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耙耙菜 耙耙菜都喜歡把一些蔬菜煮的很爛，這種菜就叫耙耙菜，它是不同的菜做耙耙菜的，正是這樣才使得這道菜更加清香有味，宜菜宜湯，再加上特製的蘸料，讓這道菜成為一道讓人吃過就會愛上的美食。是一道營養豐富的家常菜，即營養又健康的一道下飯菜。[1]
土豆營養
土豆其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。[2]
四季豆營養
富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用，四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏季多食四季豆能消暑，清口。四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。[3]
芋頭營養
芋頭能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。[4]
做法
耙耙菜（一）：
食材：茄子、四季豆、姜、鹽、雞粉、大蔥、大蒜、青椒、小米辣、生抽。
做法：大蔥生薑拍破，蔥姜放鍋里然後放適量的水，開火將水燒開，四季豆去頭尾洗淨掰成段，茄子去蒂洗淨切條，水開放入四季豆煮到變色，放入茄子條，用湯勺翻幾下。青椒，蔥，小米辣切小段放碗中再加少許鹽，雞精，生抽，放兩勺熟油辣子拌均勻。兩種菜煮至軟爛就可以了。可以開吃了。
耙耙菜（二）：
食材：豇豆、茄子、土豆、薑片。
做法：湯鍋裡面放冷水，加幾片薑片，水開後，倒入土豆，豇豆。因為沒有油，所以加了兩勺油，這樣味道要好些，土豆煮耙後，倒入茄子大火煮開後，轉為小火，茄子耙後，起鍋…配上蘸水，那是一絕啊相當的下飯的一份耙耙菜噢。
耙耙菜（三）：
食材：芋頭、扁豆、芥菜。
做法：芋兒洗淨去皮切塊待用，扁豆洗淨去絲待用，芥菜洗淨撕片待用。鍋入油燒熱，入芋頭、扁豆、鹽炒至芋兒微焦，入水沒過食材，少許濕澱粉中小火煮至沸騰，入芥菜再次煮至沸騰即可。
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