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| 肉末炒豆角 |
將豬肉清洗乾淨，切成肉丁，放入碗中，加入料酒和澱粉醃製20分鐘左右；豆角去筋後，清洗乾淨，切成細小的段待用； 青椒切成末，蒜切成末，蔥切成末備用；鍋中倒入適量油，放入蔥花爆香後，放入肉末翻炒，加入醬油，炒至變色後盛出；鍋內留底油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒至熟；倒入炒好的肉末，放入鹽翻炒均勻即可。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
目錄
菜品信息
材料準備
製作方法
功效作用
營養價值
豆角選購
製作方法
做法之一
將豬肉清洗乾淨，切成肉丁，放入碗中，加入料酒和澱粉醃製20分鐘左右；
豆角去筋後，清洗乾淨，切成細小的段待用； 青椒切成末，蒜切成末，蔥切成末備用；
鍋中倒入適量油，放入蔥花爆香後，放入肉末翻炒，加入醬油，炒至變色後盛出；
鍋內留底油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒至熟；
倒入炒好的肉末，放入鹽翻炒均勻即可。
材料：
豆角（不知道是那種豆角），五花肉，干辣椒段，蒜瓣，鹽，醬油。
做法：
1.五花肉解凍後切丁備用；
2.豆角洗淨去筋切碎丁；
3.切好的五花肉丁焯水後加鹽、老抽醃製5分鐘；
4.鍋內放少許花生油，炒好糖色後加入五花肉丁翻炒，帶肉丁上色後加入蒜瓣和干辣椒段繼續翻炒；
5.聞到蒜香後倒入豆角，大火翻炒，為防止乾鍋，中間可加一湯匙水蓋鍋蓋燜熟即可開吃了。
功效作用[1]
豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
營養價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角選購
質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。[2]
豬肉選購
1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾着米粒的不要購買。
5.其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬。