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肉末餡餅

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原料

麵粉

150克

肉餡

沸水

75克

冷水

30克

蔥花

椒鹽

鹽

步驟

1. 稱取150克麵粉放入容器內

2. 加入稱好的沸水

3. 用筷子攪拌成粗粒狀

4. 再酌量加入冷水，用手揉捏

5. 使水完全和麵粉混合成麵團蓋上蓋，使其醒發（我吃晚飯前揉的，一直到吃好晚飯再做的，醒發時間好象有一個多小時）醒面後的麵團看起來比較光滑。這樣開水麵團就做好了，可以用擀麵杖整成各種開水面麵食了

6. 用麵團揉勻，搓成長條

7. 肉餡中加入鹽、椒鹽、蔥花拌勻待用

8. 然後一分為三，每個揉勻後，用擀麵杖擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡放在麵皮上儘量鋪平(桌上撒一些乾粉，否則易粘）然後把麵皮從同一方向捲起，然後壓平，一個餅坯就做好了。然後把另兩個也做好

9. 平底鍋上火略加熱，倒入油

10. 油熱後加入餅坯

11. 二三分鐘後翻面，再煎另一面。反覆幾次，直至肉香飄出來，餅面呈金黃色就可以了