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胡瓜魚科，Osmeridae，胡瓜魚目的一個科。除部份種類在海岸附近產卵外，某些魚種亦需溯河至淡水域產卵；它們在淡水中成長，而後至河口區產卵，稚魚則在海水中發育後，再溯河至淡水中上游長成。

生殖期的雄魚體形與體色均稍有改變，體長多小於20公分，產卵量高。平日以小型魚類、無脊椎動物或溪石上的藻類為食。全球約7屬13種，包括部份學者將其獨立為一科之香魚科，台灣紀錄1屬1種，即為香魚。棲息於溫、寒帶水域之小型海水魚類，卵生，肉食性。

形態特徵

胡瓜魚科魚類的身體為紡錘型，偏側扁，口裂較大，可達眼睛下方。下頜稍長於上頜，兩頜、舌頭及口內部份骨骼皆有細齒，除頭部外，體表被滿細小圓鱗。幽門處之盲囊約0-11個，唯香魚可達300個以上。背鰭很短，位於體背中央或稍後方，背鰭後方另有一枚脂鰭；腹鰭位於與背鰭相對之腹緣，臀鰭較長，尾鰭呈叉形，各鰭均無硬棘。

分布範圍

魚類廣泛分布於北半球之溫帶與寒帶水域，包括北大西洋、北太平洋與北極洋，少數種類分布於陸地之淡水域。

棲息生態

多數為棲息於溫、寒帶水域之小型海水魚類，少數為溯河洄游(Anadromus)，或為純淡水種類。常成群活動。除部份種類在海岸附近產卵外，有些魚種有如鮭魚一般，需溯河至淡水域產卵；或在淡水中成長，而後至河口區產卵，稚魚則在海水中發育後，再溯河至淡水中上游長成。生殖期的雄魚體形與體色均稍有改變，體長大多小於20公分。產卵量高。以小型魚類、無脊椎動物或溪石上的藻類為食。

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