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| 膾至人口 |
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膾至人口 漢語成語，比喻好的詩文等作品為人們所稱頌。例句有「唐詩三百篇，篇篇都膾炙（kuài zhì）人口。」
該成語出自五代·王定保《唐摭（zhí）言》卷十：「如『水聲常在耳，山色不離門』，又『掃地樹留影，拂床琴有聲』……皆膾炙人口。」屬於褒義詞，作謂語、定語使用。[1] 相關句子有「一部膾炙人口的《國風》與《小雅》，也是『三百篇』的最精采部分，便是詩歌合作中最美滿的成績。」出自聞一多《歌與詩》。相關近義詞有愛不釋手、喜聞樂見等；反義詞有平淡無味、鮮為人知。
1成語釋義
褒義詞，指美味人人愛吃。比喻好的詩文受到人們的稱讚和傳訟。
拼音
kuài zhì rén kǒu
膾：形聲字，從月，會聲，本義是指切細切薄的肉。炙是 會意字，上面是肉，下面是火，就是用火烤的肉。膾和炙都是人們愛吃的食物。指美味人人喜歡吃。
相關詞語
開頭相同
結尾相同
炙膾 思鱸膾 思膾 砍膾 蓴羹鱸膾 魁膾 鱸魚膾 雜膾 水晶膾 鮮膾 菹膾 油炸膾 金齏玉膾 金膾 縷子膾 金虀膾魚膾 牛膾
2成語出處
來源出處
1、五代·王定保《 唐摭言》卷十：「如『水聲常在耳，山色不離門』，又『掃地樹留影，拂床琴有聲』……皆膾炙人口。」
2、宋 周煇《 清波雜誌》卷八：「 賀方回 、 柳耆卿 為文甚多，皆不傳於世，獨以 樂章膾炙人口。」
3、宋 費袞《梁溪漫志·元城了翁表章》：「今時士大夫論四六多喜其用事 精當，下字 工巧，以為 膾炙人口。」
4、元 劉壎《隱居通議·詩歌三》：「集中詩如此者尚多，今姑采其膾炙人口者録之。」 [3]
5、吳玉章《從甲午戰爭前後到辛亥革命前後的回憶》五：「 鄒容 以無比的熱情歌頌了革命，他那犀利沉痛的文章，一時膾炙人口，起了很大的鼓動作用。」
典故故事
這個成語來源於《 孟子·盡心下》。
曾哲嗜羊棗，而 曾子不忍食羊棗。 公孫丑問曰：「膾炙與 羊棗孰美？」孟子曰：「膾炙哉！」公孫丑曰：「然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？」曰：「膾炙所同也，羊棗所獨也。諱名不諱姓，姓所同也，名所獨也。」
春秋時，有父子兩人，他們同是孔子的弟子。父親曾皙愛吃羊棗（一種野生果子，俗名叫牛奶柿）；兒子曾參是個孝子，父親死後，竟不忍心吃羊棗。這件事情在當時曾被儒家子弟大為傳頌。
到了戰國時，孟子的弟子公孫丑對這件事不能理解，於是就去向老師孟子請教。公孫丑問：「老師，膾炙和羊棗，哪一樣好吃？」
「當然是 膾炙好吃，沒有哪個不愛吃膾炙的！」公孫丑又問：「既然膾炙好吃，那麼曾參和他父親也都愛吃膾炙的了？那為什麼曾參不戒吃膾炙，只戒吃羊棗呢？」
孟子回答說：「膾炙，是大家都愛吃的；羊棗的滋味雖比不上膾炙，但卻是曾皙特別愛吃的東西。所以曾參只戒吃羊棗。好比對長輩只 忌諱叫名字，不忌諱稱姓一樣，姓有相同的，名字卻是自己所獨有的。」孟子的一席話，使公孫丑明白了其中的道理。
這句成語用來比喻人人讚美的事物和傳誦的詩文。
3成語應用
複雜式；作 謂語、定語。
膾在中國
先秦時代
膾最初的意思是指切細的生肉，《漢書·東方朔傳》：「生肉為膾。」《禮記·內則》：「肉腥細者為膾。」有的肉在蒸煮烹飪以後就喪失了原味，不夠鮮嫩，鮮魚就是其中一種。
中國早於周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青銅器「兮甲盤」的銘文記載，當年周師於彭衙（今陝西白水縣之內）迎擊獫狁，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。《詩經·小雅·六月》記載了這件事：「飲御諸友，炰鱉膾鯉」，「膾鯉」就是生鯉魚。《禮記》又有：「膾，春用蔥，秋用芥」，《論語》中又有對膾等食品「不得其醬不食」 [4] 的記述，故先秦之時的生魚膾當用加蔥、芥的醬來調味。《孟子·盡心下》亦有提及膾 [5] ，這亦是成語「膾炙人口」的由來，原意是指膾炙的美味，後來指作品受歡迎和為人熟悉。
關於中國南方食用生魚片的記載，最早追溯至東漢趙曄的《吳越春秋》，據《吳越春秋·闔閭內傳》所載，吳軍攻破楚郢都後，吳王闔閭設魚膾席慰勞伍子胥，吳地才有了魚膾，當時是公元前505年。
秦漢魏晉南北朝
秦漢之後，牛、羊等家畜和野獸的膾漸少見，膾通常都是魚膾，又衍生出一個「鱠」字專指生魚片。「膾」和「鱠」經常混用，但不可與表示用火加工食物的「燴」字混淆。
東漢時，廣陵太守陳登很愛吃生魚膾，因為過量食用而得腸道傳染病及寄生蟲一類的重病，後經名醫華佗醫治才康復，但他康復後仍然繼續吃生魚片，終因為貪吃生魚片而死。 [6]
魚膾在古代是很普遍的食品，東漢應劭在《風俗通義》收錄了各地的風俗習慣和奇人奇事，其中一條是：「祝阿（今山東齊河縣祝阿鎮）不食生魚」。代表了應劭認為不食生魚是奇風異俗。祝阿人這個習俗一直堅持到隋朝，在《隋書·地理志》中亦有記載。
三國魏的曹植也喜歡吃魚生，他的《名都篇》里有：「膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯」，把魚生蘸着小蝦醬吃。
南北朝時，出現金齏玉膾，是中國古代生魚片菜色中最著名的，此名稱出現在北魏賈思勰所著《齊民要術》書中。在「八和齏」一節里詳細地介紹了金齏的做法。「八和齏」是一種調味品，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬八種料製成的，用來蘸魚膾。
隋唐五代
隋朝時，隋煬帝到江都，吳郡松江獻鱸魚，煬帝說：「所謂金齏玉膾，東南佳味也。」可見隋煬帝也很喜歡吃魚膾。除了蘸醬佐食外，亦有並用各種生菜拌食的食法，這種食法還很講究色彩和造型上的視覺美感。
唐是食用生魚片的高峰期，有不少詩詞反映魚膾的流行程度。李白的《魯中都有小吏逢七朗以斗酒雙魚贈余於逆旅因鱠魚飲酒留詩而去》於詩題就提及生魚片；王維在《洛陽女兒行》詩中寫道「侍女金盤膾鯉魚」；王昌齡的《送程六》詩道「青魚雪落鱠橙虀」；白居易的《輕肥》詩就提到：「膾切天池鱗」，又有《松江亭攜樂觀漁宴宿》寫道：「朝盤鱠紅鯉」；晚唐夏彥謙的《夏日訪友》詩則有「冰鯉斫銀鱠」；五代後蜀君主孟昶寵妃花蕊夫人的《宮詞》亦提到「日午殿頭宣索鱠」。可見唐至五代時，生魚片不但是宮廷中常見的食品，也是平民的日常菜餚，甚至出遊時也會就地取材。生魚片亦是於唐代傳至日本。
參考來源