求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

脫脂奶檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋
脫脂奶

脫脂奶是把正常牛奶的脂肪去掉一些,使脂肪含量降到0.5%以下,還不到普通牛奶脂量的1/7。脫脂奶沒有什麼香味,如果完全脫除牛奶的脂肪,會影響其營養價值、口感風味和保健作用。脫脂奶適合肥胖人、老年人使用。

基本內容

中文名:脫脂奶

主要營養成分:蛋白質

是否含防腐劑:否

適宜人群:肥胖人

脂肪含量

全脂奶的脂肪含量為3%左右,低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%,全脫脂奶含脂肪0.5%。

也就是說,如果每天飲用一袋250克(243毫升)的全脂牛奶,攝入的脂肪為7.5克。對於絕大多數小康家庭的消費者來說,每天從日常飲食中攝入的脂肪達75克以上,牛奶中脂肪在一日當中所占比例僅為10%,並不算高。

如果把全脂牛奶換成低脂牛奶,會有多大效果呢?僅比全脂牛奶減少脂肪攝入3.75~5.0克,即便換成全脫脂奶,也只能減少6.25克。

優勢與劣勢

優勢

吃脫脂奶利於秋季腹瀉患兒康復

由於6個月-2歲的嬰幼兒局部免疫力與腸道消化系統發育未完全成熟,因此,平均每到10月份到次年2月份容易感染輪狀病毒而發生腹瀉。一般秋季腹瀉的病程為5—10天,比如果護理周到,尤其是飲食護理得當,多數患兒愈後都不會存在隱患。

患腹瀉的嬰兒,在飲食上必須及時進行調整,停止進食高脂肪與難以消化的食物,以減輕胃腸負擔,逐漸恢復消化功能.所以嬰兒腹瀉要喝脫脂奶。可讓嬰兒既補充優質蛋白質,又能防止脂肪攝入過多而產生滑腸,有利於補充營養,又易為嬰兒腸道消化吸收。

劣勢

牛奶的脂肪部分有不少好東西。

★ 首先,香氣成分全部存在於乳脂當中,脫脂奶是沒有什麼香味的。

★ 其次,牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分,它們對健康防病作用很大。

★ 另外,牛奶脂肪中含有多種抗癌物質,特別是共軛亞油酸。

所以,如果完全脫除牛奶的脂肪,會影響其營養價值、口感風味和保健作用。因此,如果沒有高血脂、肥胖等疾病,兒童少年和中青年人不一定要飲用脫脂牛奶。

脫脂奶製作

自製脫脂奶

原料:鮮牛奶、白糖。

製作:取鮮牛奶1杯(約250毫升)放入冰箱,迅速冷卻後去掉上層奶油,將剩餘奶放入奶鍋中煮沸,用筷子挑去上面的奶皮即得脫脂奶。

脫脂奶果羹

原料:牛奶果汁藕粉

製法:將牛奶煮開後、晾涼,放在冰箱內8-12小時;然後,去掉上邊的一層脂肪,這樣可減少牛奶中80%的脂肪;在每100毫升脫脂奶中加入5毫升果汁,與沖開的藕粉相混,即成美味的脫脂奶果羹。

營養小秘密

這種脫脂奶果羹,不僅口味好,而且可促進寶寶的消化功能,尤其對腹瀉、痢疾、腸炎和消化不良的寶寶更為適合。因為,這種做法減少了牛奶的脂肪含量,果汁又可增強寶寶的消化功能,藕粉也是易消化的澱粉,可彌補脫脂後造成的熱量損失。

減肥功效

多數消費者尤其是減肥者非常關注牛奶的脂肪含量,很多還堅持只喝脫脂牛奶。不過專家指出,這是一個「嚴重的錯誤」。大多數維生素都是脂溶性的,牛奶在脫脂的過程中,去除脂肪的同時脂溶性維生素也會被除去。主要是維生素A和維生素D,而這兩種維生素被去除之後,對鈣質的吸收也會有影響。專家還指出,胡蘿蔔素就是脂溶性維生素,所以高明廚師都是喜歡用油炒着吃。此外即便是含有脂肪的牛奶,脂肪含量也是非常低的,一杯牛奶中的脂肪只需要「少吃一小塊肉」就可以抵消了。

專家也指出,患有心血管疾病的中老年人則另當別論,但是也最好不要完全喝脫脂牛奶,而是將脫脂牛奶和普通牛奶交替着喝,比如一種食用一個星期。對於減肥的人來說,也是同樣的道理。

飲用提示

對於牛奶中的脂肪,中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅副教授指出,應用一顆平常心對待。「其實,喝一杯全脂牛奶,只能得到約7.5克脂肪,而吃100克瘦豬肉,卻會獲得20克脂肪;做菜時放油稍多一點兒,一個菜就會多出10克以上的脂肪。所以,通過喝低脂奶來減少膳食脂肪,並不是一種非常有效的方法。」目前市場上可看到的牛奶,按照脂妨的含量分類,主要有低脂牛奶、脫脂牛奶和普通牛奶。普通牛奶中約含3.8%的脂肪,低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右,脫脂牛奶所含的脂肪在1%以下。

如果每天只喝一杯牛奶或酸奶,健康成人和少年兒童並不需要選擇脫脂產品,直接喝全脂產品即可,美味又營養。對於中老年人來說,可考慮選擇強化維生素A、D的低脂產品(脂肪含量為1.0%-1.5%);如果有醫囑要求喝脫脂奶,而每日飲奶數量又達2杯以上,則可考慮脫脂奶。另外,肥胖者、糖尿病患者適宜飲脫脂牛奶。

注意事項

多數消費者尤其是減肥者非常關注牛奶的脂肪含量,很多還堅持只喝脫脂牛奶。不過專家指出,這是一個嚴重的錯誤。

多數維生素都是脂溶性的,牛奶在脫脂的過程中,去除脂肪的同時,脂溶性維生素也會被除去。

主要是維生素A維生素D,而這兩種維生素被去除之後,對鈣質的吸收也會有影響。

相關介紹

高鈣奶

高鈣奶就是在牛奶的基礎上再強化一些鈣,鈣含量可增加數倍以上。「高鈣」、「強化」是否比普通牛奶鈣的吸收率高,也許會有不同看法。有人認為「吃奶不缺鈣,維生素D是關鍵」,就是說牛奶中鈣的含量已經不少,如果再缺鈣,要考慮有無維生素D的缺乏和其他因素。[1]

參考文獻