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臘梅花
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臘梅花是一種臘梅科植物。臘梅的花蕾乾燥，又名雪裡花，一般在11月中旬開花直到次年3月左右，花期很長。初春花未開放時採摘，及時低溫乾燥。乾燥花蕾呈圓形、矩形或倒卵形，長1～1.5厘米，寬約0.4～0.8厘米，花被疊合作花芽狀，棕黃色，下半部由多數膜質鱗片所包，鱗片黃褐色，略呈三角形，有微毛。氣香，味微甜，後苦，稍有油膩感。以花心黃色、完整飽滿而未開放者為佳。

臘梅花產自湖北、江蘇、浙江、四川、貴州等地，性喜陽光，亦稍耐陰，較能耐旱，害怕水澇。有一定的耐寒能力，但卻畏風，在當風口種植的臘梅，小花蕾常不開放或花瓣常被吹焦枯萎，花期延遲。

基本信息

中文學名：臘梅花
拉丁學名： Chimonanthus praecox
別稱：臘梅花、黃梅花、鐵筷子花、雪裡花、巴豆花、蠟花
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
目：樟目
科：蠟梅科
屬：蠟梅屬
種：蠟梅
分布區域：江蘇、浙江、四川、貴州

形態特徵

落葉灌木、株高可達4m，常叢生，根頸部很發達，呈塊狀，江南稱作「蠟盤」。小枝呈四棱形，老枝近圓柱形，葉對生，近革質長橢圓形，全緣葉表面綠色而粗糙，葉背面灰色而光滑。花單生於枝條兩側，黃色，梢有光澤，芳香。花期11月～翌年3月，瘦果多數，茶褐色，果期4～11月。成熟時花托發育萌果狀，上部收縮。適應性強，喜濕潤和陽光充足的環境。較耐寒，冬季氣溫不低於-15℃就能安全過冬，耐旱和耐半陰，有「旱不死的臘梅」之說，怕風、忌水濕，發枝力強，耐修剪。喜疏鬆、深厚、排水良好的中性或微酸性砂質壤土。生長適溫10～15℃。冬季耐-15℃低溫，但花期遇-10℃以下低溫，開放的花朵就會受凍害。發枝力強，耐修剪。

分布範圍

野生於山東、江蘇、安徽、浙江、福建、江西、湖南、湖北、河南、陝西、四川、貴州、雲南等省；廣西、廣東等省區均有栽培。生于山地林中。日本、朝鮮和歐洲、美洲均有引種栽培。

化學成分

香氣化合物主要由烯烴類、醛類、酯類、醇類和烷烴類組成。相對百分含量在 5%以上的主要成分有大香葉烯D（占25.62%）、醋酸冰片酯（占 16.71%）、石竹烯（占 10.51%）、順-琢-羅勒烯（占 5.18%）、酌-欖香烯（占 8.05%）、茁-芳樟醇（5.01%）、1-乙基-1-甲基-2，4-二-（1-異丙基）環己烷（占7.18%）、2，3，4，4琢，5，6 -六氫化 -1，4琢-二甲基-7-異丙基萘（占 5.20%）

臘梅花揮髮油的化學成分主要由萜烯類化合物組成，占總含量的70.776%，其主要成分為：法呢烯(9.833%)，大香葉烯D(9.693%)，石竹烯(8.757%)，盧一攬香烯(7.252%)等，還含有少量的烷烴(3.160%)、醛(1.650%)、醇(1.968%)、酯(3.527%)、烯(1.790%)等成分。

主要價值

觀賞價值

臘梅寒冬開花，清香四溢，庭院栽植最為適宜。臘梅與南天竹搭配，黃花紅果，是插花，盆景的好材料。

藥理作用

給兔靜脈注射可降低血糖。對離體兔腸、子宮有興奮作用。

功能與主治

解毒清熱；理氣開郁。主暑熱煩渴；頭暈；胸悶脘痞；梅核氣；咽喉腫痛；百日咳；小兒麻疹；燙火傷。開郁和中，化痰，解毒。用於鬱悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰癧瘡毒。

1、臘梅花揮髮油具有較強的抗脂質過氧化物的能力(反應180 rain後對亞油酸氧化的抑制率仍為52.08%)，但是對DPPH自由基的清除能力一般(反應18 h後清除率僅為16.38%)。

2、對常見的6種革蘭氏陽性細菌和3種革蘭氏陰性細菌均有抑制作用。

食用價值

花：辛，溫，無毒。解暑生津。」

相關食譜

【臘梅燴牛肉條】：牛肉500克、臘梅花10朵、豬油50克、蔥頭25克、芹菜25克、胡蘿蔔25克、油麵醬15克、精鹽、胡椒粒、胡椒粉各適量。把牛肉切成條後沾鹽和胡椒粉拌勻下入鍋中，煎成兩面嫩黃時，放入蔥頭塊、芹菜段、戎蘿蔔片、胡椒粒等，大火燒開，煮半小時，然後放入油麵醬和燙過的臘梅花瓣，即可食用。

【梅花粥】：取白梅花5-7朵，掰下花瓣，用清水洗淨待用。將100克粳米洗淨入鍋煮至粥熟，加入白梅花、適量白糖，略沸即成。此粥能舒肝理氣，健脾開胃，醒腦明目。適用於肝胃氣痛、鬱悶不舒、食欲不振、頭目昏痛、神經官能症等，是開胃散郁常用之品

【臘梅魚頭湯】：臘梅花10朵，魚頭750克，各種調料適量，雞清湯1000克。將魚頭洗淨放入鍋中燉，後加入調料，調好口味後再放入臘梅花瓣，即可食用。

【臘梅燉豆腐】：臘梅花5朵、豆腐適量、熟豆油250克、蔥絲、香菜、精鹽、胡椒粉各適量。將鍋上火，油燒熱後放入切好的豆腐條，炸成黃色，撈出。把油倒出，放入蔥絲烹一下，加水、鹽，後把豆腐條倒入，燉5分鐘，把胡椒粉放入，出鍋時，加入臘梅花、味精調好味。

常見品種

臘梅原產中國中部，其中河南省鄢陵縣之臘梅，曾有「鄢陵臘梅冠天下」之譽。臘梅品種，大體有5種：

（1）素心梅：花瓣長橢圓形，向後反卷，花色淡黃，心潔白，花香芳馥，因其花朵較大，又稱「荷花梅」。

（2）虎蹄梅：花大色黃，花瓣較圓，中心小花瓣微帶紅紫色；花像虎蹄，香氣濃開花早。

（3）磬口梅：花瓣較圓，色深黃，心紫色，香氣濃，因其花心紫色，又稱「檀香梅」。

（4）金鐘梅：花大黃色，形似金鐘，重瓣，香氣亦濃。

（5）狗牙梅：花瓣尖而形較小，外輪花瓣淡黃色，內輪花瓣有紫條紋，香氣淡，因其花九出，又稱「九英梅」。

上述5種中，以素心梅和磬口梅較為珍貴，色香俱佳，最具觀賞價值。

栽培技術

繁殖方式

常用播種、分株和嫁接法繁殖。

播種法：6月採種，隨采隨播最好。播前浸種催芽24小時，保證苗齊發芽早。10天發芽，當年生苗高10～20cm，一般實生苗3～4年始開花。分株繁殖可在落葉後至萌芽前進行，在母株根部剪取有根小苗，另行栽植。秋季施1次薄肥，培養2年可開花。

嫁接繁殖，用紅心臘梅實生苗或分株苗作砧木，採用切接、靠接或芽接，採用最多的是切接。切接以3月葉芽萌動至麥粒大小葉時進行；靠接在春、夏季之交，5～6月最好；芽接在7～8月進行。切接的時間約在3月中旬左右，最好在臘梅葉芽剛萌發至米粒大小時行，若誤了時機，等到葉芽發得過大或已發出葉後，再切接就不易成活。切接通常用狗牙臘梅的實生苗為砧木，以素心或磬口臘梅等珍貴品種為接穗。接穗宜在1個月前就選定1年生粗壯而較長的枝條，將其頂梢截去，這樣可使養分集中到枝條中段的芽上。接穗長約7～8cm，留取1～2對芽。削接穗時不可削得太深，以稍露木質部為準。砧木樁從離地面5～6cm處剪，從砧木直徑的1/3處向下切，劈開4～5cm，把臘梅接穗插入砧木切口中，對準形成層，接好後用軟麻皮綁紮牢，然後用疏鬆土壤把砧木和接穗一起封住，直至把接穗頂部蓋沒。此後要保持土壤濕潤。1個月後，鬆開封土，檢查是否成活，若已成活，則抹除砧木上的其他新芽，以促接芽成長。接着將鬆土蓋在上面，以免剛接活的嫩芽受到風吹日曬而死亡。再過1個月後逐漸去土，讓芽苗逐漸接受陽光。用此法繁殖的臘梅生長旺盛，當年可長至50cm左右。

栽培管理

秋冬落葉後至春季萌芽前移栽植株，栽植時裸根即可。蠟梅忌水濕。種植地需選擇乾燥，向陽避風場所，切忌水濕，忌粘土和鹽鹼土。冬季因風影響開花，故應種在避風處，或加檔風設施臘梅有2種樹冠形狀，即實生苗的叢干型及嫁接苗的單幹型。每年秋、冬季對樹冠進行修剪，去掉徒長枝、細弱枝，保證植株通風透光。花後施肥1次，冬季翻土1次。

臘梅的修剪

臘梅是花色香俱全備受人們歡迎的冬季名貴觀賞花木，要使臘梅樹形優美，姿態古雅，朵大花多，芳香四溢，就必須注重修剪整形，茲就實際體驗所得，分述如下：臘梅發枝力強，耐修剪，可重剪，易造型，其根頸處易生旺盛的櫱枝，有的當年就可長得超出樹冠，除1 m以上徒長枝外，當年生枝是大多可以形成花芽的，50cm以下的枝條着花較多，尤其5～15cm的短枝上花最多。一般在花謝後．應及時修剪，將枯枝、過密枝、交叉枝、病蟲枝等除去，並將1年生枝條除留基部2～3對芽以外，所有上部枝條全部剪截，促使萌發分枝，以後新枝每長出2～3對葉片之後，就要進行摘心，以便促發短壯花枝，並使株形勻稱優美；修剪多在3～6月間進行，7月份以後停止，如不適時修剪，則易抽生很多徒長枝；消耗養分，使花芽分化不良，影響開花。夏季，對主枝延長枝的強枝摘心或剪梢，減弱其長勢，冬季將3個主枝去1/3，促使萌發新芽。

臘梅病蟲害及其防治

臘梅炭疽病

症狀：病害多發生在葉尖和葉緣處，病斑近橢圓形，淡紅色至灰白色，邊緣紅褐色或褐色，其上散生黑色小點，病斑易破裂。炭疽病是真菌病害，病原是一種盤長孢菌。防治方法:

(1)清除病落葉，集中銷毀，減少侵染源。

(2)藥劑防治。發病嚴重時可噴灑50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液。

臘梅黑斑病

症狀：被侵害的葉片上，病斑近圓形或相互融合，呈不規則形，初為褐色，後中央逐漸褪為近白色，邊緣仍為褐色。病斑兩面着生稀散的暗褐色霉叢，以表面為多。黑斑病是真菌病害，病原菌為洋臘梅鏈格孢子菌，病菌在病落葉上越冬。^[1]

防治方法：