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芒果牛奶布丁

芒果牛奶布丁是用芒果、鮮奶製作的一道甜品點心名。味道爽滑，入口即化，根據個人喜好，喜歡有口感的，就適當再添加一些瓊脂即可，成品就會更硬一點。

中文名芒果牛奶布丁

菜品口味奶香

主料芒果兩個、鮮奶200g。

輔料奶油100g、雞蛋黃1個。

調料魚膠粉10g、白糖50g、水60g。

準備好各種材料魚膠粉與60g的水混合後置於溫水中至澄清

芒果切出果肉，料理機打成果蓉.取一小鍋，倒入鮮奶油、牛奶、糖小火加熱煮沸

離火加入蛋黃液，攪勻加入魚膠液，攪勻最後倒入芒果蓉，攪勻

倒入準備好的鋁模內待涼後，用錫紙包裹好放入冷藏室2小時

取出脫模放入新鮮芒果粒，倒入淡煉乳，開吃

用料芒果2個，牛奶200克

輔料淡奶油50克，吉利丁5克

調料白糖25克

芒果去皮，沿核對半切開，有四片果肉，其中一片切成小塊狀，還有三處切成薄片，吉利丁片掰碎浸在冷水中泡軟

牛奶200克加淡奶油50克混合，再加入25克白糖將牛奶混合液隔水加熱攪拌至糖融化，加入泡軟的吉利丁片，再攪拌至融化

將布丁液倒入容器中，分別加入芒果粒冰箱冷藏至凝固，一小時左右，接着取出在表面用片狀芒果轉成玫瑰花狀即可

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用吉利丁製作的甜品最好密封、冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形，密封是為了防止表面產生膠質表層；

白糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟；

吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。