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芙蓉豆腐 |
芙蓉豆腐,用豆腐,放井水泡三次去豆氣,入雞湯中滾;起鍋時加紫菜、蝦肉。原來是蝦蒸豆腐。但就是這兩樣最簡單不過的食材,經過一番剮割火蒸的洗禮,上桌後倒也蠻是賞心悅目,味道也很鮮美。我們常用出水芙蓉來形容一個女子的容貌,而這盆豆腐也是剛剛從熱騰騰的水霧中出鍋。
基本信息
中文名稱; 芙蓉豆腐
主要原料; 嫩豆腐兩塊,活蝦12隻
是否含防腐劑; 否
主要食用功效; 美容
適宜人群; 所有人
副作用; 無
材料
材料:嫩豆腐兩塊,活蝦12隻,香菜一顆,雞蛋清三個,熟油菜片、熟胡蘿蔔片、豌豆適量。
做法
1)蝦去掉頭部和殼(但保留靠蝦尾的最後一節殼),然後用刀從 蝦背劃一刀,不切斷。放少許薑片,鹽和料酒拌勻 2)豆腐切成方塊,放在盆中擺好,然後把醃過的蝦放在豆腐上,(造型隨個人喜歡)放上幾片姜。水開後,把豆腐放進鍋里大火蒸6分鐘。
芙蓉豆腐料理
3)蒸豆腐的時候我們可以準備芡汁,碗裡放小半碗水,加入少許醬油,一點點鹽和糖和料酒,生粉。拌勻備用。
4)豆腐蒸好後,小心的把盆里的汁倒在一碗裡,然後另起鍋把油燒熱後,把調好的芡汁和剛倒出的豆腐蝦汁一起倒進鍋里,燒開變濃稠後淋在蒸好的豆腐上,灑上香菜,就大功告成了。[1]