芝心可樂餅檢視原始碼討論檢視歷史

芝心可樂餅是一種小吃，主料是土豆和麵粉，配料是洋蔥、麵包糠等，調料為黑胡椒粉、鹽等，通過烙制的做法製作而成。

中文名芝心可樂餅

分類餅類

口味香酥主要食材土豆，麵粉

原料

1，一隻大土豆（500克左右）

2，牛肉餡100克，

3，馬蘇里拉奶酪36克，

4，雞蛋液適量，

5，洋蔥小半個，

6，麵粉一碗，

7，麵包糠一碗，

8，黃油，黑胡椒粉，鹽少許。

2，洋蔥切末

3，鍋里放少許黃油，燒熱，倒入洋蔥末，爆香，倒入牛肉餡，加入少許鹽和黑胡椒粉，翻炒至熟，盛出。

4，將炒好的洋蔥肉末和風乾好的土豆泥一起拌勻。

5，將馬蘇里拉奶酪切成6克一個的小塊。

6，取一隻碗，鋪上保鮮膜，先放入一勺洋蔥肉末土豆泥，再放上一塊馬蘇里拉奶酪塊，最後再蓋上一勺洋蔥肉末土豆泥，

用手勒緊保鮮膜，將其定型為橢圓球形，鬆開保鮮膜後，再用手稍稍輔助揉圓。

7，將其表面裹上一層乾麵粉，然後滾上雞蛋液，滾上麵包糠，即可。

8，油鍋燒熱，小火慢慢炸一會兒，撈出，用紙巾吸去多餘的油，即可食用。

1、步驟3中將土豆泥風乾的作用，是為了使土豆泥里水分減少，方便操作，該步驟可省略；

2、小火慢炸，因為裡面的東西都是熟的，只需炸到表皮酥脆發硬，並且裡面的奶酪塊受熱融化的程度即可。

純正的日式做法，就是在土豆泥里拌入爆香的洋蔥牛肉末，捏成圓柱狀煎炸，家裡剩了不少馬蘇里拉奶酪，我就切成小塊給夾進去了，

土豆泥有牛肉的提味兒，會加分不少，殼兒呢要炸到金黃酥脆，奶酪也剛剛好溶化拉絲，美美的。

可樂餅是從法國傳到日本，然後在日本發揚光大（又是這樣....），據說是因為吃這個餅，

最合適的飲料是可樂，於是才得了這麼一個匪夷所思的名字。<ref>芝心可樂餅,百度, 2012-05-08<ref>