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芥酸原圖鏈接來自 錢眼 的圖片

芥酸（Erucicacid），無色針狀結晶。極易溶於乙醚，溶於乙醇和甲醇，不溶於水。主要用於生產芥酸酰胺，也可製備各種表面活性劑、化妝品、化纖油劑等。

簡介

中文別名：水芥 油酸，蕪酸，瓢兒菜酸，順二十二碳-13-烯酸，(Z)-13- 二十二烯酸，順13-二十二烯酸，13-二十二碳烯酸， 油菜酸，順式-13-二十二碳烯酸

英文別名：cis-13-Docosenoic acid

主要用途

芥酸的直接用途不多，主要用作精細化學品的中間體，用來製取各種表面活性劑、潤滑劑、增塑劑、乳化劑、軟化劑、防水劑、去污劑等。其衍生物芥酸酰胺是塑料的潤滑劑；芥酸氫化製成二十二烷酸，進一步加工製成山酸，用於艦艇上防止鹽水腐蝕和防止藻類等附着在船體上。芥酸裂解可製取壬酸和十三碳二元酸，後者可製造人造麝香、耐低溫耐光的優良增塑劑、尼龍-13和尼龍-1313。這類尼龍具備一般尼龍所不具備的特點，比其他尼龍更抗水，熔點低，能在低溫下加工。

製備方法

以菜油或油腳為原料，用傳統的方法（皂化酸解、酸化水解或加壓水解）水解製成菜油脂肪酸，再從菜油脂肪酸分離出芥酸。對混合脂肪酸採用冷凍、壓榨、初步分離後，再採用減壓精餾可得較純的芥酸。

性質

芥酸，屬脂肪酸類化合物，含有一個雙鍵的不飽和脂肪酸。分子式為C9H18=C13H24O2；碘值74.98，折射率1.4534，中和值165.72，凝固點為28.0-31.0°C，不溶於水，溶於乙醇、甲醇，易溶於乙醚。在自然界中存在於十字花科芸苔屬植物白芥(Brassica alba)種子脂肪及菜子油中，含量頗高。有時也把α-羥-15-二十四碳烯酸。也包括在芥酸內。用稀硝酸、亞硝酸、亞硫酸等處理時，轉變為巴西烯酸（反式-13-二十二碳烯酸）

健康危害

對眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。

注意事項

穿戴合適的防護服裝。避免樣品與皮膚接觸，避免口鼻吸入。

貯存方法

採用內塗PVF的200L/桶或用20mISO不鏽鋼集裝罐包裝。存放於陰涼、通風乾燥處，遠離火源，防止受潮。

食用禁忌

1、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

2、動物實驗證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變；引起動物增重遲緩，發育不良；生殖力下 降，經試驗公鼠飼料中芥酸含量達10%時，即出現睾丸變小，無成熟精子等現象；引起血小板下降。

視頻

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