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| 芬芳水果粥煲 |
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果粥，是一道粥品。天氣熱了，食慾遠不如秋冬時節那般大開了。嗅着空氣中隱約飄來的醉人果香味兒，不由得讓我們平添幾分嚮往；但水果畢竟不是我們的主食，但可以嘗試着用新鮮水果做幾道清新爽口、營養健康的水果粥。據說，水果粥不僅美味，還有藥用價值。那就烹製幾款吧！它們或許會給家人帶來許多驚喜呢！
基本信息
中文名水果粥
口 味甜
工 藝煮
選擇水果
選擇
水果做粥，早已有之。
選擇什麼樣的水果煮粥？這除了根據自己口感的喜好外，還要依據水果的寒涼與溫熱性質來定。現時是氣候轉入炎熱期，因此應該選用寒涼性質的水果入粥。如果是體質虛寒的人士，則應該選用溫熱性質的水果入粥。
寒涼類水果
寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。
溫熱類水果
溫熱類水果有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。因此體質燥熱的人食用要適量。
甘平類水果
甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等。
營養成分
米飯（蒸）：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
蘋果：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為「大夫第一藥」、「全方位的健康水果」或「全科醫生」。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
菠蘿：菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫「菠蘿脘酶」的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是「菠蘿病」。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。
葡萄乾：葡萄乾含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。
做法
清新雅致水果粥 西瓜粥 原料：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。
做法
- 1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細絲狀。
- 2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。
- 3、加入浸泡發漲後的西米煮熟即可。
作用：具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。
刺梨粥
原料：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。
做法
- 1、將刺梨搗碎爛，然後去渣(或煮汁去渣)留汁。
- 2、把洗淨的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。
作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。
香蕉粥
原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。
做法
- 1、香蕉去皮、切成丁塊。
- 2、將米放入開水鍋里燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
作用：可清熱潤腸，和胃健脾。
番茄粥
原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰醬少許。 做法：將白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至漲透)放入開水鍋內煮，加入玫瑰醬便可食用。
作用：可清熱解毒，涼血平肝。
枇杷粥
原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水適量。
做法：
1、枇杷洗淨，西米浸漲。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。 作用：可潤肺止渴，止咳下氣。
芒果粥
糯米淘洗乾淨，加水煮半小時，放入去皮去核的芒果和冰糖，續煮5分鐘即成，香甜軟糯。 益胃古津、止咳利尿、祛痰。
鮮荔粥
鮮荔、糯米、冰糖糯米淘洗乾淨，加水煮半小時，放入去皮去核切碎的荔枝和冰糖，續煮10分鐘即成。 此粥補益肝腎、益氣和胃。
山楂粥
取新鮮山楂果10個，洗淨，剖開去核。另取粳米500克，與山楂一起放入壓力鍋，加適量開水後加蓋加熱約20分鐘。自然放涼即可開蓋食用，但不宜久存，應及時吃完。
山楂粥味酸香糯，解渴解饞，很適合盛夏食用。
若用壓力鍋熬製可以保持無氧狀態，並儘可能地保存山楂的有效成分。
櫻桃桔子粥
將糯米（粳米）淘淨，放適量的水。將櫻桃去蒂切成小丁。桔子去皮去核，每片切成三小段。當粥燒滾，粥已粘稠時，放入櫻桃丁和桔子丁。放些桂花和冰糖拌均勻即可。
飯前喝粥比飯後喝粥好
綜合水果粥
主料
米飯(蒸) 200克
輔料
蘋果 50克 菠蘿 50克 葡萄乾 20克 紅茶 3克
調料
鹽 2克 胡椒粉 2克 奶油 20克 各適量
做法
- 1.蘋果洗淨去內核，切小塊。
- 2.菠蘿每片切成6小塊。
- 3.葡萄乾浸泡在紅茶中，變軟時撈出。
- 4.鍋中倒入奶油融解，放入蘋果、菠蘿和葡萄乾略炒，再加入高湯5克煮開。
- 5.最後，加入白米飯和水，改用小火煮約1分鐘，並用鹽和胡椒粉調味就可以了。
食譜相剋
米飯（蒸）：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。 紅茶：不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用！ 忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶！[1]