花甜粑檢視原始碼討論檢視歷史
「花甜粑」是思南土家族獨有的美食，因其製作工藝獨特，味道甜美而享譽四方。這道美食里折射出了獨特的文化，反映了思南土家族的原始圖騰意識，蘊含着豐富的祈福意願和倫理觀念文化，推動思南土家族經濟社會的發展具有重要的現實意義。在現代語境下解讀思南「花甜粑」裡面蘊含的文化內涵對於發揚優秀的民俗和歷史價值[1]。
歷史文化
思南"花甜粑"有一個美麗的傳說。是很多年前流傳下來的：據說烏江邊出了一個土家貴人，做官做到了京城。後來貴人老了，夢裡也思念着家鄉。家鄉的人見他做了大官也不忘故土，便千方百計地滿足他的思鄉之情，打算派人給他送去故鄉的山水、花木，也送去樹林中活蹦亂跳的山羊、野兔。但是遠隔千萬里，送他什麼都困難。還是一個十八歲的土家妹崽想得周到，建議用一升百米做成甜粑，再讓文人學士在甜粑上畫上故鄉山水，既能吃也能看，豈不兩全其美。於是經過煞費苦心的製作，甜粑上就有了山水花木、飛禽走獸。送給了那大官，他見了十分喜歡[2]。
做法
1.選擇上等的糯米和粳米按照2：1的比例混合，然後淘去米糠浸泡，待米浸透發泡時再磨成細粉。然後將磨成的細粉提取四分之一煮成熟漿（當地人叫打漿子），與乾麵糅合成團。
2.將麵團分成若干、擀成薄片，每片塗上食紅或其他顏色，根據自己所做花樣的需要，以三層、四層、五層不等重疊，將疊好的面片捲成圓條撻合。
3.一條預製好薄竹片，在圓條的周圍向內壓數條細槽，再將細槽用少許水抹濕撻合，再用一層塗色面片，包在撻合的圓條上，再撻合。
4.最後把撻合的圓條切開，便能清晰的看見所做的花樣。
撻合花甜粑是一件十分辛苦的事情，一般由家中的成年男子完成，必須要費盡全部力氣，否則做出來的花甜粑裡面的花樣就要變形或者無法形成花樣。花甜粑花樣很多，有自然景物中的花、鳥、魚。有漢字中的福祿壽喜、天作之合等吉祥文字。做好各色花樣的花甜粑還有最後一道工序蒸熟。將做好的花甜粑放在一個編好的竹蒸籠里，一般用大火蒸三炷香的時間（大約三小時），即可出籠。這樣一道味道可口的美食就算完成了[3]。
視頻
美麗思南第五期 土家美食花甜粑