芹菜炒排骨檢視原始碼討論檢視歷史

芹菜炒豬排是一道由台式炸豬排、芹菜等食材製成的美食。

芹菜燒豬排原圖連接圖片連接

芹菜炒豬排做法

材料：台式炸豬排1塊，芹菜60公克，蒜仁2粒，辣椒1根，鹽1/8茶匙，細砂糖1/8茶匙，香油1/2茶匙

製作步驟

1. 台式炸豬排切小塊，備用。
2. 芹菜洗淨去葉片後切小段；蒜仁和辣椒洗淨切碎，備用。
3. 熱鍋下1大匙沙拉油，以小火爆香作法2辣椒碎、蒜仁碎、芹菜段，加入台式炸豬排塊，改大火快炒約5秒後加入所有調味料炒勻即可。

芹菜食材簡介

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

芹菜營養價值

1. 每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。
2. 芹菜含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。
3. 芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。
4. 葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。

芹菜食用功效

1. 平肝降壓：菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 鎮靜安神：多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
3. 防癌抗癌：它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
5. 清熱解毒：常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6. 減肥：當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

適用人群

特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。

禁忌人群

芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。

選購技巧

1. 看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
2. 看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
3. 掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

豬排食材簡介

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

豬排營養價值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

豬排食用功效

1. 補鈣：豬排中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材，尤其對於正在長身體的青少年兒童和容易發生骨質疏鬆的老人十分有益。
2. 補血：豬排能夠提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，它們具有很強的補血功效，可以有效應對身體貧血。
3. 滋陰補陽：豬排有滋陰壯陽和益精補血的功效，正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉，可以增強體質，達到更好的備孕效果。
4. 補腎潤燥：豬排有補腎養血和滋陰潤燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴等症。

豬排適用人群

一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。

禁忌人群

濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食；肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。

豬排選購技巧

1. 你要確定,你要做的是原味的，還是醃製的。
2. 選哪個位置的肉，我個人比較喜歡豬的肋骨靠近腋下的位置。因為我在國外，直接就可以買到，不知道你那裡有沒有的買，其他位置也可以，但一定要保證新鮮。
3. 如果要吃豬排的話，那要選背脊那裡的肉，有一點要記得，一定要那種外面有一圈肥的那種，那樣吃起來，肥廋搭配，才比較好吃。
4. 就是用松肉錘砸，記住，要從中央向周邊砸，不要用太大的力。
5. 煎的時候，要兩面同時進行，那樣會鎖住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那樣6，7分熟剛剛好。