芹菜炒炸豆皮，（或稱芹菜炒豆皮）這是一道簡單又快速的素食料理，也是極方便的家常菜及便當菜 [1]。
芹菜2～3株 紅蘿蔔3片 薑末1/2匙 豆皮100g 油1大匙 鹽適量 昆布粉適量 水70cc
1.炸豆皮先用熱水川燙去油脂，瀝乾備用，芹菜去除頭部和葉子， 洗淨瀝乾備用 2.豆皮切絲備用，芹菜可以用刀背先拍打幾下-切段備用， 紅蘿蔔切絲備用 3.熱鍋下油，薑末先半炒香 4.加入炸豆皮拌炒勻 5.加入芹菜拌炒 6.最後加入水，鹽，昆布粉大火快速拌炒熟後即可起鍋 [2]
