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苕菜 苕菜別名翹搖,元修菜、野蠶豆的功效與作用、漂搖草,雀野豆、野豌豆、雀野豌豆、白翹搖,苕子、白花苕菜,小野麻豌。為豆種植物硬毛果野豌豆的全草。苕菜更是一種特別的鮮食蔬菜,因為它的纖維較粗,入口並不細膩,四川等地常見食用方法是用米湯煮食,加上芋頭增加爽滑的口感,是一道別有風味的菜餚。苕菜富含蛋白質,可以干品入羹、粥,甘滑清香也,也可入藥,有清熱利濕、和血散淤的功效。[1]

植物形態

苕菜一年或二年生草本。莖細柔蔓生,幾無毛或被稀柔毛,有棱,高10~30厘米。苕菜托葉一邊有線形的齒或4~5個線形的齒,下面被稀柔毛。羽狀複葉;小葉4-8對,線形或線矩形,長5~15毫米,寬1~4毫米,頂端截形或微凹,具細尖,基部狹楔形,兩面無毛,葉軸末端有卷鬚,苕菜總狀花序腋生,2~5花,較葉短;萼鍾狀,外面疏被短柔毛,萼齒5,等長,線針形;花冠白紫色,旗瓣橢圓形,翼瓣先端圓,與旗瓣等長,無耳,龍骨瓣比旗瓣短;雄蕊10(9+1),無耳;於房無柄,密被棕色長硬毛,花柱頂部四周被柔毛。莢果矩形,扁圓形,被棕色長硬毛。種子1~2顆,長8~10毫米。苕菜花果期3月下旬~5月下旬。[2]

生長環境

苕菜多生于田里,山坡,樹林下,喜陽光濕潤地方。[3]

功效

苕菜入藥始載於唐代,中醫認為其性平味辛無毒,入手足太陰、陽明經。能解表利濕,活血止血,治鼻衄、瘧疾、黃疸、小便不利、婦女帶下、月經不調。明耳目,去熱風,令人輕健。[4]

食用方法

米湯煮苕菜 材料:苕菜500克、米湯適量、鹽適量。 做法: 洗淨的苕菜放一旁,鍋內放熱油加蒜片爆香,把苕菜炒一下 加米湯煮熟加鹽調味即可 還可以加點紅油辣椒 熟悉的味道。

參考來源