苦瓜炒雞蛋檢視原始碼討論檢視歷史
苦瓜炒蛋是一道漢族名菜。苦瓜的果實中含有各種營養物質，而雞蛋的營養價值也不遜色於苦瓜。
苦瓜的營養價值
- 苦瓜有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾的功效；治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多等，都可以通過食用苦瓜緩解。
- 苦瓜的維生素C含量很高，有保護細胞膜、預防壞血病、防止動脈粥樣硬化、保護心臟等作用。
- 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變，具有一定的抗癌作用。
- 苦瓜中的苦瓜素能使攝取脂肪和多糖減少。
- 苦瓜還含有苦瓜皂苷，這種物質具有調節內分泌、降血糖、降血脂、預防骨質疏鬆、抗氧化、抗腫瘤、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
雞蛋的營養價值
- 雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，其中，雞蛋所含的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
- 雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。
- 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，因此，雞蛋具有防癌的作用。[1]
苦瓜炒雞蛋的功效
苦瓜果實中含有各種營養物質，它含有豐富的維生素C，有增進食慾，明目，助消化量，清涼解毒，利尿和治療犢尿症的功效，還可以滋潤皮膚，使皮膚變的滋潤白皙，還可以鎮靜保濕肌膚。雞蛋含有蛋白質，脂肪，卵黃素等人體所需的礦物質。苦瓜炒雞蛋可以去火，有效的降低高血壓，高血脂，高膽固醇，還有增進食慾，助消化，清涼解毒的功效。[2]
苦瓜的功效與作用
苦瓜的營養和功效苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。苦瓜具有以下功效與作用：
- 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
- 苦瓜中的維生素C含量很高，有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
- 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
- 苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使攝取脂肪和多糖減少。苦瓜還能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
- 苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
- 苦瓜能滋潤乾燥的皮膚，還有美白和保濕的作用。
苦瓜的營養素
苦瓜營養成分很高，每100克苦瓜所含營養素如下： 熱量19.00(大卡)維生素A17.00(微克)鋅0.36(毫克)、胡蘿蔔素100.00(微克)維生素B10.03(毫克)鎂18.00(毫克) 碳水化合物4.90(克)維生素B20.03(毫克)鉀256.00(毫克)、膳食纖維1.40(克)維生素B60.05(毫克)銅0.06(毫克) 脂肪0.10(克)維生素C56.00(毫克)鈉2.50(毫克)、蛋白質1.00(克)維生素E0.85(毫克)錳0.16(毫克) 葉酸25.00(微克)鈣14.00(毫克)磷35.00(毫克)、煙酸0.40(毫克)鐵0.70(毫克)硒0.36(微克)
做法
原料：苦瓜200克、雞蛋300克、葵花子油10克、精鹽5克。
- 苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略抄一下;
- 雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;
- 鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。[3]
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