蘋果牛肉燉煮檢視原始碼討論檢視歷史
蘋果牛肉燉煮 是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。主要食材是紅燒牛肉罐頭和蘋果，主要烹飪工藝是煮，做水果料理時，不須使用爆香料，否則會影響口感。 將四季豆去蒂、筋絲後，洗淨切成寸段。2、蘋果去皮去籽並切丁狀，用鹽水略泡一下，撈起瀝乾備用。熱油鍋後，放入四季豆略炒，再倒入整罐紅燒牛肉罐頭(含汁)以及水1/2杯，用中火煮沸再加入蘋果丁煮1分鐘後，再倒入太白粉水芶芡，煮至濃淍狀，即可熄火盛起放入盤中。
中文名 蘋果牛肉燉煮
分 類 粵菜
口 味 微甜
目錄
1 做法 ▪ 食材準備 ▪ 製作步驟 2 營養價值 ▪ 蘋果 ▪ 四季豆
做法
食材準備
紅燒牛肉罐頭 1罐、蘋果1/2顆、四季豆 6條、水 1/2杯、太白粉水 適量 [1]
製作步驟
1、將四季豆去蒂、筋絲後，洗淨切成寸段。2、蘋果去皮去籽並切丁狀，用鹽水略泡一下，撈起瀝乾備用。 3、熱油鍋後，放入四季豆略炒，再倒入整罐紅燒牛肉罐頭(含汁)以及水1/2杯，用中火煮沸 4、再加入蘋果丁煮1分鐘後，再倒入太白粉水芶芡，煮至濃淍狀，即可熄火盛起放入盤中。 [2]
營養價值
蘋果
「一日一蘋果，醫生遠離我。」在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可生津潤肺，健脾開胃。營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。 1.蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇； 2.在空氣污染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響； 3.蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒； 4.蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效； 5.蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害； 6.蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤。
四季豆
四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。 [3]