荔枝雞塊以雞腿，鮮荔枝為主料製作的菜品。
中文名荔枝雞塊
分 類家常菜主要食材雞腿 ·鮮荔枝 ·澱粉
輔 料·濃縮橙汁 ·白醋 ·白糖
原料
雞腿 ·鮮荔枝 ·澱粉 ·雞蛋 ·濃縮橙汁 ·白醋 ·白糖 ·鹽 ·白酒
作法
雞腿去骨洗淨，切成紅棗大小的塊，用鹽、白酒醃漬20分鐘。 鮮荔枝去殼、去核洗淨。
濃縮橙汁、白醋、白糖、鹽兌成調味汁，加澱粉和勻。 雞塊先用雞蛋也上漿，然後裹勻一層干澱粉，
下溫油中炸至外皮凝固，撈出，待油溫升高後下入復炸至微黃色撈出備用。
調味汁倒入鍋內，汁沸後將荔枝和炸好的雞塊倒入，淋明油翻炒均勻，裝盤。[1]
參考資料
