蕎麥蜜檢視原始碼討論檢視歷史
蕎麥蜜屬秋蜜。蜜源主要在我國東北三省、內蒙古、寧夏、甘肅天水等地，開花生產時間在每年的8月份。該蜜呈深琥珀色，味甜而膩，回味重，口感佳，有觸鼻刺激味。易結晶，結晶粒較粗。蕎麥蜜多應用於製藥原料、添加劑為主。其中蛋白質和鐵的含量比較高，且含有芸香甙，能軟化血管，是防治貧血、腎臟病的功效。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；
特點
- 色澤：深琥珀色
- 氣味：有觸鼻刺激味（傳說中的有臭味的蜂蜜）
- 口感：味甜而膩，回味重
- 結晶：易結晶，結晶琥珀色，粒粗
蜜源
蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum Moench.）屬蓼科，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。適應性強，分布面廣。黑龍江、吉林、內蒙古、陝西、甘肅、山西、遼寧、山東、河北、河南、江蘇、湖南、廣東等地均有種植；
蕎麥蜜，屬秋季蜜。蜜源主要在我國東北三省、內蒙古、寧夏、甘肅天水等地；蕎麥開花多，花期長，蜜腺發達，具有香味，泌蜜量大。特別是在寬播、中耕、以及在施以磷鉀肥的情況下，流蜜量較多。
蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；
根據各地氣溫等條件的不同，蕎麥開花期在8月初—10月中旬。花期在20—25天。[1]
功效作用
含有豐富的礦物質鉀、鐵。人在壓力和緊張下會消耗大量的鉀，長期低鉀可以出現心肌的損害，及時補充鉀，滿足心血管所需。適合因低鉀引起心臟不適（心慌、心悸、心律失常）的人群。豐富的鐵，適合貧血、氣血不足的人食用。
含有大量的芸香甙又名蘆丁，也叫維生素P，在其他穀物中幾乎沒有！芸香甙可軟化血管、增強血管壁彈性、改善微循環，以及降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周的作用。從植物里提取蘆丁作為藥物，可防止出血，並可減少血液凝固所需要的時間。用於防治腦溢血、高血壓、視網膜出血、紫瘢和急性出血性腎炎。用於治療慢性氣管炎，有效率84.8%~98% 。常服蕎麥蜜可輔助治療高血壓、降低血脂血糖和膽固醇，並對預防腦溢血的發生有積極作用，特別適合中老年人。
酚酸含量非常高，具有非常強的抗氧化作用。氧自由基可引起生物活性物質的損傷、導致人體發生病變，越來越受到人們的關注。 天然酚酸類化合物可以有效的清除氧自由基。
專家的抗氧化實驗研究表明，蕎麥蜜中含有的五種酚酸【原兒茶酸、沒食子酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸等】，對各種自由基【超氧陰離子自由基、羥基自由基、DPPH自由基和脂質過氧化自由基】均有顯著的抑制作用。可見蕎麥蜜具有顯著的抗氧化作用，食用蕎麥蜜能夠治療或預防一些與氧化有關的疾病，起到延緩衰老、美容養顏的功效。
食用方法
直接食用，或塗到麵包、饅頭、各類米麵食品上當調味品食用
沖蜂蜜水喝，用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後服用，特別是炎熱的夏天，用涼開水（或菊花水）沖蜂蜜飲用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料；調配果汁等口感更佳，酒前酒後、睡前服用更佳。
建議6歲以下兒童適量減半，過多易滑腸。1歲以下嬰兒不建議食用蜂蜜。萎縮性胃炎建議用溫熱開水沖服（60℃），糖尿病患者每天不超過15g或遵醫囑食用。
存儲方法
麥蜂蜜保存宜放在低溫避光處。
由於蕎麥蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
蕎麥蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。
蜂蜜的保存期國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蕎麥蜂蜜也能保質多年不壞。[2]