荷的風雅(玄枵)檢視原始碼討論檢視歷史
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《荷的風雅》是中國當代作家玄枵的散文。
作品欣賞
荷的風雅
中國人在饌食上的功夫，在全世界堪稱是一流的。倘若再要添上「花草入饌」，那絕對是首屈一指的。在百花之中，荷是「花中君子者也」。
今年春天，尋出了家中的一口閒置無用的老缸，無比肅穆地種了幾棵藕。這些天，荷葉已覆盆，蓮花已出莖，想着這荷葉若是做了羹湯，豈不美哉！
《紅樓夢》中有「白玉釧親嘗蓮葉羹」一節，寶玉被打躺在榻上，王夫人問他想什麼吃，他答要喝：小荷葉兒、小蓮蓬兒湯。老太太聽了，便一疊連聲命人做去。這一聲喚，喚出了藏在紅樓中的中國荷飲食文化。
《本草綱目·果部·蓮藕》載：「荷葉，生髮元氣，裨助脾胃，澀精滑，散淤血，消水腫癰腫……」想來荷葉有散淤血之功，臥傷在榻的寶玉才想起飲「蓮葉羹」了吧！
荷葉之香，以清取勝，故而每逢荷葉初展之時，總能見到在水邊捋荷葉的人，直到層層荷葉卷緊裹實，才滿足地歸家去。捋荷人回去將那葉柄除去，在日光下曬至七八成干，對摺裁剪，在瓶中儲放。長夏暑煩時候，便取一片作荷葉茶清心。
若說荷葉茶的風雅飲法，不得不提《射鵰英雄傳》里的黃蓉。黃蓉在桃花島，見島上的荷花極好，便把花瓣采來蒸雞，用荷葉來作「荷葉羹」。清苦的荷葉配上清甜的菱角，似乎比紅樓中賈寶玉說「好吃極了」和讓白玉釧轉怒為喜的「蓮葉羹」更添了一份風雅。
荷葉真正的妙處，不在羹湯中。唐人以荷葉為酒杯，謂之「碧筒酒」。大凡愛酒之人，都愛酒杯。酒杯之為器，有金銀爵、青銅彝，又有角觥、玉斝、美人觚、玻璃盞、琥珀杯，數之不盡。酒杯之材，從金銀玉石到獸角木根，也無所不有。但以荷葉為杯飲酒的，非腹中無限風雅絕想不來的事情。
以荷葉為杯的酒人，早已不同於流俗之酒徒，好似飲酒入了化境，深得酒之神妙的高手。「碧筒酒」的喝法，宋代林洪的《山家清供》中記載得很細緻：
暑月，命客棹蕩舟蓮中，先以酒入荷葉束之，又包魚酢他葉內。候舟回，風熏日熾，酒香魚熟，各取酒及酢作供，真佳適也。（蘇東）坡云：碧筒時作象鼻彎，白酒微帶荷心苦，坡守杭時，想屢作此供也。
「碧筒酒」之「碧筒」也實在風雅得緊。酒傾荷葉，竅其心，曲其柄，噏而飲之，放舟於葉深花密處，披襟釣水，月上始還，真真乃世間第一仙境也。
這樣的風雅酒事，天下哪一個文人不愛之？白居易愛之，盡日傾倒荷葉杯；皮日休愛之，杯杓盤筵盡荷葉；楊萬里愛之，金花勸飲金荷葉；袁凱愛之，更將荷葉包魚蟹，老死江南不怨天。歐陽修更是寫詞云：
花底忽聞敲兩槳。逡巡女伴來尋訪。酒盞旋將荷葉當。蓮舟盪。時時盞里生紅浪。
花氣酒香清廝釀。花腮酒面紅相向。醉倚綠陰眠一餉。驚起望。船頭閣在沙灘上。
除卻碧筒酒，還有一種更新趣的酒，叫「碧芳酒」。唐人馮贄《雲仙雜記》中載：「房壽六月召客，坐糠竹簟，憑狐文幾，編香藤為俎，刳椰子為杯，搗蓮花，制碧芳酒。」
且聽，為了制一個「碧芳酒」，先須坐竹簟、憑文幾、墊藤俎、刳椰杯、搗蓮花，種種雅事做盡，方能入了正題。
酒成之後，主人慾飲，卻不甘只作一塵世之林和靖，只想往蓬萊處獨覓神仙煙火，自攜一壺碧芳酒，痴入曲徑，徑轉小屏，緩踏平階，眼覷鮮花，影斜竹牆，身向古松，心懷怪石，至於朴亭，輕入幽室，尋一蒲團臥坐，與橋樹、庭草、渠泉、山屋、圃鶴一同作飲。飲罷欲醉時，鶴報有雅儒來探，釅而不卻，與之共入醉鄉去。醉鄉有荷田萬畝，青盤翠蓋，一望無涯，如天外瀛洲。復索飲，無非瓊漿玉液，入口渾然無味，清醇雅妙，誠不如碧芳酒也。
也許，天地間所有的事物，一旦與荷花沾了邊兒，便成了風物，雅不可言。即便是奇臭無比的淤泥，只要種上了荷花，都仿佛不再是凡塵俗土了。酒本性熱，但只合一味荷葉，就清雅到了骨子裡。
愛酒的人看來，酒與荷花，喝的是「酒味雜蓮氣，香冷勝於水」的滋味兒，飲之一口，儼然已是風雅極境了。
而在愛茶之人眼中，這樣的生活還可以再雅些。芸娘，這個被稱作「中國最可愛的女人」，就曾趁着夏月荷花晚含時，以紗囊撮少許茶葉，置於花心，待荷花曉放時取出，以泉露烹之，茶味尤絕。茶氣味本清，又在天下最清最雅的荷心裡住上一夜，用至潔至淨的露珠兒烹煮。如此妙境，怎一個「風雅」了得？
荷的在場，讓凡俗生活中的茶酒羹湯也足以成為最風雅的事。看來，有了荷，世間最普通的物事，也可以變得非同尋常。 [1]
作者簡介
玄枵，陝西西安人，現居南京。