菠菜雞蛋包子檢視原始碼討論檢視歷史
| 菠菜雞蛋包子 |
菠菜含多種維生素，蛋白質和礦物質。菠菜中的胡蘿蔔素含量非常高，高於胡蘿蔔。多吃菠菜有助於預防便秘，
菠菜中含有草酸，易與鈣結合形成人體不易吸收的草酸鈣，所以不要直接與豆腐在一起使用。
吃的時候可以焯燙一下就會減少一部分草酸。而且吃得時候嘴裡不會有澀的感覺了。
中文名菠菜雞蛋水餃
主要原料500g中筋粉200g雞蛋，700g菠菜50g粉條
是否含防腐劑否用餐人數3-4人
主料
500g中筋粉, 200g雞蛋, 700g菠菜, 50g粉條,
配料
適量花生油, 適量鹽, 1勺生抽, 適量香油, 適量花椒,
做法
菠菜摘洗乾淨。
準備好其他的原材料。
將菠菜放在沸水裡焯燙一下迅速撈出過涼水備用。
雞蛋加幾滴香醋打散，在炒鍋里用少許油炒凝固。
粉條在煮鍋里煮軟過涼水後撈出瀝乾水分備用。（如果是粗點的粉條可以提前泡發再煮比較好軟）
把菠菜擠干水分剁碎，粉條也剁碎備用。
炒鍋倒入適量花生油放進去幾粒花椒炸出香味後關火涼涼。
把菠菜、雞蛋、粉條放在一起，將花椒揀出不要，油倒進菜里攪拌一下。
餡料里加入兩小勺鹽，一勺生抽幾滴香油。
將餡料攪拌均勻。
麵粉里慢慢加入溫水揉成光滑的麵團，蓋濕布或者保鮮膜餳一會。（這個步驟可以在做好菜之前準備好，餳着）
餳好的麵團分成小塊，揉光滑。
取一個劑子搓成長條狀。
用刀切成小面劑。
取一個小面劑子擀成圓餅狀。
包餃子模具上撒少許薄面。
將餃子皮放在餃子模具上，中間凹下去。
取適量的餡料放在麵皮中間凹槽里。
兩半對摺使勁夾緊餃子。
去掉邊緣多餘的麵皮，打開就可以了。
煮鍋里做水，水開後將餃子放進去煮熟，一般就是三次沸騰就可以了。
注意事項
1、菠菜不管是炒還是涼拌或者其他用開水燙一下就不會澀口。還會破壞對人體有害的草酸。但是不要長時間煮會將維生素流失。
2、用餃子模具的時候先撒麵粉防粘，而且放餡料要適量不要貪多，不然包不住。
3、如果是新手包不了餃子，覺得這個模具能起大作用，呵呵。自己感覺包出來好看但是速度有點慢。 [1]