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菱角湯
菱角湯的用料
- 麵粉二兩
- 牛肉絞餡二兩
- 雞蛋1個
- 蝦皮一小撮兒
- 紫菜揪兩小塊兒
- 冬菜一小撮兒
- 蔥花1g 薑末1g
- 花椒十幾粒 鹽2小勺
- 香油少許 生抽1勺
- 胡椒粉0.5小勺 雞精0.5小勺
- 香菜1根
菱角湯的做法
- 溫開水和面，溫水分幾次放入 ，一邊放入一邊用筷子攪拌，待面小部分成團，用手撣水到面中，以防水放多，面和軟了就不好挽回了（水多了可以再放面…）如此反覆這樣就擁有了一小塊面。
- 把柔好的麵團蓋上保鮮膜醒發20分鐘
- 花椒沏水備用
- 牛肉絞餡逆時針打散，依次放入薑末，蔥花，醬油，鹽，調勻，蔥花要切，不可剁，隨後加入少許香油，最後濾掉花椒只要水，然後少量多次打入花椒水，花椒水可以去除肉中的腥膻味，餡料要飽含水分，但也不要太稀
- 醒發好的面分成長麵團(費那麼大勁做面…其實要不是今天為了玩兒造型，完全可以買現成的餛飩皮兒…)
- 嗯！自己做的面就是有人情味…麵團擀成長條薄麵皮
- 分成約7cm正方形麵皮兒
- 在麵皮中放入餡料（餡的大小自己掌握，愛吃肉的多放餡） 先對角捏
- 再把邊上兩個角向上捏，這是比較簡單的包法，您也可以包成元寶形的等等…
- 菱角包好了，這些面是大約兩個人的量，如果不是馬上吃，可以碼入盤子放入冰箱冷凍，隨吃隨煮，像冷凍水餃一樣不用解凍
- 把蝦皮，冬菜（一種用白菜梆子製作成的鹹菜，放在菱角湯中可以提鮮，如果沒有完全可以不放），紫菜，適量鹽，雞精，少量胡椒粉，少量香油，放在碗中備用，鍋中做水，水開下入菱角，開鍋再煮兩分鐘，菱角餡小，比餃子要好煮，最後打入雞蛋液，煮熟後連湯帶菱角倒入碗中，噹噹當~菱角湯要出鍋嘍~
- 香噴噴啊~哦對了，大發你不是說有香菜嗎？呃呃呃…我忘買了…但真的應該出鍋撒上的，會很提香嘿嘿…我忘了可以，您可別忘了哈[1]