蘿蔔絲圓子檢視原始碼討論檢視歷史
| 蘿蔔絲圓子 |
蘿蔔絲圓子針對蘿蔔的鐘愛或是從母親那邊拓寬的，就喜歡吃它那小脆的口味，不僅可以直接生吃，它也有許多其他食用方法，例如蒸蘿蔔，比如家常菜蘿蔔，例如蘿蔔餡的餃子這些，但是讓我心動還的那金黃色又香的香炸蘿蔔絲丸，這菜可以全家人的最喜歡，它並不像豬肉丸子那般膩人，反倒是香甜的素香，令人意猶未盡，總是會使你想到兒時的味兒，炸過的肉丸子在燉上菜，那麼就變香了
簡介
最先將蘿蔔削皮清理整潔，做炸素丸子要選擇青蘿蔔，關鍵分成我國蘿蔔和四季蘿蔔，白蘿蔔合適熬湯，有一些蘿蔔合適直接生吃或是手工雕刻。將清理潔淨的蘿蔔插成絲，（在使用插絲器時留意蘿蔔要一下下，不必把蘿蔔在器材上左右往返，那樣蘿蔔絲條短，油膩膩並不是連根明晰，炸出去的肉丸子不好看，口味也會差點兒），再添加鹽拿手輕輕地攪拌均勻，醃漬10分鐘，除去不必要水分（鹽是多少需看蘿蔔，不必為了更好地出水量快多加鹽，那樣蘿蔔絲肉丸子會很鹹的不好吃）醃好的蘿蔔用兩手除去不必要水分，先後添加生雞蛋，蔥段，姜，鹽，五香粉，白胡椒粉，攪拌均勻（如果有喜愛吃豆腐也是可以加上的，黃豆的營養成分也是很充足的，添加豆製品裡邊會完成中空的情況，大伙兒可以依據口味填加），今日做的是沒有放豆製品的香炸素丸子。
評價
添加適量的小麥麵粉，加面時要一邊混合一邊面，沒有一次性加上太多方面，要不然吃到是的面味，蘿蔔絲味會非常少，因此在一點點加，菜的表層有薄薄的一層小麥麵粉由此可見就可以了鍋內下油，剩餘油未過肉丸子尺寸就可以，不用過多，溫度在7成熱就可以了（如何辨別7成油溫，用筷子放到鍋中，當冒泡就行），用漏勺在鍋內滾動，色調勻稱。[1]