蘿蔔燉粉條檢視原始碼討論檢視歷史
蘿蔔燉粉條，是以蘿蔔、粉條、洋蔥、肉末為原料製作的一道菜品。
目錄
功效與作用
蘿蔔的功效
- 蘿蔔有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裡美等。蘿蔔具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效。蘿蔔還有防癌抗癌作用，所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
- 巧食蘿蔔：每晚睡覺前吃30g蘿蔔，能消食化積，清熱解毒。可延年益壽。
- 東北紅蘿蔔性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。由於因氣候及品種等因素形成了東北紅蘿蔔極高的營養價值和藥用價值。
- 蘿蔔除了肉質脆嫩多汁，形美色艷，可食用外 ，還可在宴席上造型成精緻悅心的雕花，刺激食慾，美化生活；營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。
蘿蔔的作用
- 蘿蔔藥用價值頗高，能清熱解毒、寬和中胃、止咳化痰，對消化不良、食積脹滿、胸悶氣喘、咳嗽多痰有一定療效。
- 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
- 蘿蔔種子(萊菔子)、根及葉入中藥。
- 萊菔子：味辛、甘，性平。消食化積，降氣化痰。根：味辛、甘，性涼。消積滯，化痰熱，下氣寬中，解毒。葉：味辛、苦，性平。消食，理氣。
- 萊菔子：治食積不化，脘腹脹痛，大便秘結，積滯瀉痢，痰壅喘咳。根：治食積脹滿，痰熱咳嗽，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正頭痛。葉：治胸膈痞滿作呃，噎膈，食滯不消，瀉痢，婦女乳房脹痛，乳汁不通。
- 用量用法：中藥萊菔子6～10克，水煎服，或入丸散劑。根30～60克，搗汁飲，或煮食，或煎湯服；外用適量，搗汁滴鼻。葉10～15克，水煎服，或入丸散劑。
- 蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。（每天生嚼100客它就可以產生很多干擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病！）
- 蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
- 吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
蘿蔔食用禁忌
- 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，二者最好不要同時食用。若要一起吃應加醋來調和，以利於營養吸收。
- 蘿蔔為寒涼蔬菜，陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
- 服用人參、西洋參時不要同時持蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
- 弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。
- 蘿蔔不可以同橘子一起吃。蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。
- 蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。
- 發病特徵：臉色時而發白，時而發黃，體溫上下不定，嘔吐，發冷汗，虛弱等。[1]
食材簡介
又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。在我國各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等。口感爽滑有韌性。
營養價值
粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
食用功效
- 補充營養：粉條富含碳水化合物、纖維素、蛋白質、煙酸和各種微量元素，能夠補充人體所需營養。
- 減肥：把粉條當做正餐，可以在保證每天碳水化合物攝入量的同時，降低熱量，達到減肥的功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌
孕婦少食或不食。
選購技巧
- 比較透明的好。
- 手感比較圓潤的好。
- 顏色太白了不好，那些說綠豆做的基本是假的。
- 太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了。[2]
蘿蔔燉粉條做法
食材
- 主料：白蘿蔔1根（約500克）、紅薯粉條1把（約50克）、洋蔥半個、肉末50克。
- 調料：蚝油15ml、老抽15ml、料酒10ml、雞精少許。
做法
- 粉條用水泡軟。剪成10cm長的段，瀝乾水分備用；
- 白蘿蔔去皮切成細絲。洋蔥切成細絲；
- 肉末用料酒和5ml蚝油拌勻醃10分鐘；
- 熱鍋後倒入油，油微熱時，放入洋蔥絲煸吵出香味，放醃好的肉末炒散；
- 倒入白蘿蔔絲翻炒；加入其餘調料調味後煮10分鐘；
- 然後將粉條倒入，炒允後倒入少量開水中小火燜5分鐘，至湯汁濃郁即可出鍋。