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 營養素需要量

 

 

 

營養物質通常是指糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類,它們是維持人體生理需求的基本物質。其中,糖類、脂類和蛋白質這三類,在人體內新陳代謝後可以產生能量,又稱產能營養素。健康人營養物質需要量根據年齡、性別、身高和體重可計算,而處於疾病狀態的患者,需根據每個患者的具體情況,加以調整,以達到個體化的營養支持治療,是臨床營養治療的目標。

營養物質需要量的影響因素文

1.營養物質需要量的計算應根據個體情況的不同,而加以調整。

(1)健康人營養物質的需求量可根據年齡、身高、性別及體重等來綜合判斷。

(2)對於處於疾病狀態者,由於其營養物質的代謝發生了變化,其營養物質的需要量與健康人有所不同。比如提供過高的熱量,會引起脂類合成增多,進而造成脂肪肝;對於術後的病人,給予過低的熱量又可能導致傷口癒合延遲及抗感染能力下降等。

2.其他影響因素。藥物與營養物質的相互作用,可使營養物質需要量增加,如維生素拮抗劑導致維生素吸收不良。此外,某些遺傳缺陷也會導致營養物質缺乏,需要大劑量補充,才可以滿足機體的需求。

營養物質需要量

1.能量需要量

機體的供能物質有3種:糖類、脂類、蛋白質。其中,糖類和脂類提供了機體能量消耗的85%~90%,這一部分稱為「非蛋白質熱卡」,蛋白質提供了10%~15%的能量。

(1)糖類需要量 糖類是人體最主要的能量來源,是細胞膜的主要組成部分,對維持正常的神經功能和促進脂類、蛋白質在體內的代謝起着重要作用。糖類每天提供的熱量應占總熱量的60%~65%,其主要的能源物質是葡萄糖。葡萄糖可降低蛋白質的分解,但是攝食較多的葡萄糖糖會導致脂肪肝,需要予以重視。

(2)脂類需要量 脂類是機體細胞生成、轉化和生長必不可少的物質,脂肪是脂類重要的組成成分。每日脂肪供應熱量應占總熱量的20%~25%。脂肪乳劑具有液體負荷小的特點,一般患者脂肪乳劑的供能可占非蛋白質熱量的30%~50%,即成人(1~3)g/(kg·d);嚴重感染者一般提供不超過非蛋白質熱量的50%的脂肪乳劑為宜。(3)蛋白質需要量 蛋白質在機體生長、組織修復、各種酶和激素對機體的調節、維持滲透壓及傳遞遺傳信息方面有重要作用,也是體內必需氨基酸的主要來源。正常人每天需要60~80g蛋白質才能保持總氮平衡,外科患者為達到正氮平衡,需攝入蛋白質1.5g/(kg·d),甚至更高。

2.維生素和無機鹽需要量

維生素在調節物質代謝、促進生長發育和維持生理功能方面發揮着重要作用,如長期缺乏或不足,可引起代謝紊亂。無機鹽與營養代謝關係密切,缺乏會引起相關疾病的發生。

3.水需要量

水約占人體體重的60%~70%,人體每天需水量為2700~3100ml。體內會產生代謝水,其他食物也含有水,所以每天的飲水量應該為1300~1700ml。缺少水分,會造成脫水等症狀。重則會導致死亡。[1]

參考文獻