葡萄青梅山楂糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 葡萄青梅山楂糕 |
葡萄青梅山楂糕是一道以小麥麵粉、雞蛋、紅豆沙、白砂糖、
葡萄青梅、山楂為主材的糕點名。紅中透綠，質嫩脆，味甜辣咸。
中文名葡萄青梅山楂糕是否含防腐劑否適宜人群大多數人副作用無
基本介紹
工藝：粉蒸
類別：嘔吐調理 健脾開胃調理 甜品/點心 快餐/主食
主料：小麥麵粉 350克 雞蛋 500克 紅豆沙 400克
輔料：梅子 15克金糕 15克葡萄乾 10克
調料：香油10克 白砂糖300克各適量
製作工藝
將鍋放少量油，將麵粉炒熟備用。雞蛋敲開，把蛋清、蛋黃分別放在兩個小盆內。
把白糖倒入蛋黄盆内搅匀。把蛋清抽打成泡沫状，也倒入蛋黄内搅匀。
最後將熟麵粉也倒入蛋黃內，攪成蛋糊。6. 將木框放在屜內，鋪上屜布，
倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分鐘取出。在蛋糕坯上鋪勻用香油調好的豆沙餡 。 再在豆沙餡上倒入剩餘的蛋糊鋪平。表面用青梅、山楂糕、葡萄乾碼成花卉形，
再蒸20分鐘即熟。10. 蒸熟後晾涼切成3.3厘米寬、10厘米長的條即成。
工藝提示
金糕又稱山楂糕。
食用方法：中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；
與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；
紅豆與羊肚相剋：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相剋。
葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，
否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。[1]