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蒸芋頭,是一道可以最大限度的保持芋頭的營養價值的吃法。

基本信息

中文名 蒸芋頭 主要食材 芋頭1000g
分類 家常菜 特色 軟糯香甜
起源地 江浙一帶 營養成分 煙酸、維生素C、B族維生素
注意事項 生則有毒 作用 消癧散結、治瘰癧等

菜品特色

蒸芋頭,是一道可以最大限度的保持芋頭的營養價值的吃法。

食品用料:芋頭1000g,白醋適量,鹽適量,醬油適量。

做法

  1. 備好毛芋。
  2. 加入適量白醋細鹽。
  3. 微泡一會再洗乾淨。鍋內加水,上蒸盤,隔水蒸製。
  4. 上蓋,先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘。
  5. 醺點醬油、放剁椒吃就很不錯哦

營養價值

芋頭中富含蛋白質、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用。

醫用價值

【歸經】《本草求真》:入腸、胃。

【功能主治】

  1. 消癧散結,治瘰癧,腫毒,腹中癖決,牛皮癬,湯火傷。
  2. 《別錄》:主寬腸胃,充肌膚,滑中。
  3. 《唐本草》:蒸煮冷啖,療熱止渴。
  4. 孟詵:浴去身上浮風,慎風半日。
  5. 《本草拾遺》:吞之開胃,通腸閉,產後煮食之破血,飲其汁,止血、渴。
  6. 《日華子本草》:破宿血,去死肌。和魚煮,甚下氣,調中補虛。
  7. 《滇南本草》:治中氣不足,久服補肝腎,添精益髓。
  8. 《醫林纂要》:行水。
  9. 《本草求原》:止瀉。
  10. 《隨息居飲食譜》:生嚼治絞腸痧,搗塗癰瘍初起,丸服散瘰癧。
  11. 《嶺南採藥錄》:以此煮粥,研末和粥食之,能治小兒連珠癧及虛癧,大人亦合,並可免一切疥瘡。
  12. 《中國藥植圖鑑》:調以胡麻油,敷治火傷,開水燙傷;用芋片不斷摩擦疣部,可除去。

【用法用量】

內服:煎湯,2~4兩:或入丸、散。

外用:搗敷或煎水洗。

注意

陶弘景:生則有毒,薟不可食。

《千金·食治》:不可多食,動宿冷。

《本草衍義》:多食滯氣困脾。[1]

參考文獻