藍莓柑橘酥皮塔檢視原始碼討論檢視歷史

藍莓柑橘酥皮塔

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餡料中放入少量胡椒粉，可以使藍莓的滋味更加突出。藍莓具有強大抗氧化功能，也對增強記憶力有幫助。

材料

麵粉170克，糖粉38克，橙皮絲2茶匙，發酵粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，橄欖油7湯匙，橙汁6湯匙，新鮮或不加糖的冷凍藍莓680克，砂糖8湯匙，胡椒粉1/2茶匙，肉豆蔻粉1/8茶匙，玉米粉（粟粉）3湯匙

做法

1.取一大碗，倒入麵粉、糖粉、橙皮、發酵粉和鹽，拌勻後加入橄欖油和2湯匙橙汁。攪成麵團後，放到撒有薄薄一層麵粉的平面上，揉十幾下，接着放入碟中，用保鮮膜蓋住，於室溫下放置30分鐘。

2.烤箱預熱至175℃（350℉）。把麵團放入直徑23厘米的酥皮塔模，用手指輕壓底部和四邊，用叉在塔皮上面戳幾個洞，然後墊上鋁箔。用重物壓住鋁箔（不讓酥皮底部鼓起）。放入烤箱烤15分鐘，然後拿掉鋁箔和重物，再烤10分鐘，至酥皮呈金黃色，放在網架上冷卻。

3.在一大鍋中倒入藍莓、剩下的4湯匙橙汁、6湯匙砂糖、胡椒粉和肉豆蔻，以中火煮沸後把火調小，再煮5分鐘。

4.將剩下的2湯匙砂糖和玉米粉拌勻，倒入藍莓混合物中，煮2分鐘，至混合物變得濃稠。

5.藍莓混合物冷卻後舀到烤好的酥皮上。酥皮塔放入冰箱，冷藏1小時後上桌。