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蔡平

來自中國餐飲協會的圖片

蔡平，江蘇省揚中市人，現為江蘇省人民政府江蘇工匠，中國河豚烹飪大師，中式烹調高級技師，高級鄉村振興技藝師職稱，職業技能等級認定高級考評員，職業技能競賽裁判員，江蘇省專項職業能力考核《養殖河豚魚烹製技術資源》開發專家組長，江蘇省餐飲業一級評委，國家高級公共營養師、營養配餐師，榮獲國家名廚、江蘇名廚、江蘇省鄉土人才「三帶」名人、江蘇省企業首席技師、江蘇技能大師、江蘇省技術能手、江蘇省五一創新能手、江蘇省青年崗位能手、揚中一級河豚烹飪大師、首批鎮江市優秀鄉土人才（第一層次培養對象）等多項殊榮，還擔任中國漁業協會河豚餐飲文化專業委員會委員、中國水產流通與加工協會河豚美食文化分會副秘書長、中國河豚烹飪網執行主編、江蘇省餐飲行業協會河豚研究專委會副主席、鎮江市總廚聯盟秘書長、揚中市烹飪餐飲行業協會副秘書長、揚中市河豚協會副秘書長。

多次擔任省內外烹飪大賽評委、裁判等，他曾先後獲得各種獎勵和榮譽：2010年4月代表揚中市人社局參賽，榮獲中國首屆河豚烹飪技藝大賽金獎，2012年8月參加第七屆江蘇省創新菜烹飪技術比賽（特色美食國際烹飪大賽專場）榮獲鉑金獎，同年10月由江蘇省商務廳、江蘇省人社廳、共青團江蘇省委、中國烹飪協會等九部委聯合授予「江蘇名廚」榮譽稱號，並由共青團江蘇省委授予「江蘇省青年崗位能手」稱號，2019年1月被鎮江市人民政府授予鎮江市有突出貢獻中青年專家。先後被授予第三屆、第四屆揚中市優秀高技能人才稱號，享受揚中市政府特殊津貼。製作的菜餚「宮廷滋補河豚煲」被中國烹飪協會評為「中國名菜」稱號，併入編《中國名菜（江蘇專輯）》，其業績先後被選入《國家名廚》第二卷、第六卷，並獲「國家名廚」榮譽稱號。以其深厚的烹飪理論造詣在《烹調知識》、《中國烹飪》、《東方美食》等雜誌上發表了多篇專業論文，為烹飪行業的發展提供了寶貴的學術支持。