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蔬菜粒炒雞蛋

炒飯，相信很多人都會炒，一款好的炒飯，讓人食慾大振。好的炒飯，聞起來鮮香，吃到嘴裡，口感飽滿，滋味豐富。如電視劇《後廚》第一集裡時慧寶的炒飯，就憑這道菜，他就坐上了主廚的位置，這炒飯了不得。

炒飯有各式各樣的做法，琴心這道炒飯，沒有放鹽做調味，用了李錦記的特級頭抽醬油，加上魚露，再用花雕酒去腥提香，味道啊，相當的好，和大家分享一下。

蔬菜粒炒雞蛋為一道原創菜，原來起名為「錦色秀粒」。各種食材都切成粒狀，色彩鮮艷，美味誘人，而且營養豐富，適合1-2人食用。

中文名蔬菜粒炒雞蛋

主料五花肉

配料油鹽香菇

工藝炒

主料 200g五花肉，1根胡蘿蔔，2個雞蛋，1個青椒，

配料適量油，適量鹽，適量香菇，

1 五花肉，切成小丁粒，備用

2 香菇也切成小丁粒，備用

3 青椒切成小丁粒，備用

4 胡蘿蔔切成小丁粒，備用

5 最後是白洋蔥切成小丁粒，備用

6 雞蛋，做成蛋餅

7 將蛋餅，切成小塊粒，備用

8 鍋中，用蔥爆香

9 先把肉粒放入鍋中炒一會

10 然後，放入洋蔥粒，翻炒

11 再放入胡蘿蔔粒翻炒，這時可以加點水，多炒一會

12 再放入香菇粒，翻炒

13 再放入青椒，進行翻炒，放鹽，調調味道

14 最後，把雞蛋也放到鍋中，翻炒

15 翻炒，均勻，就可以出鍋了

16 裝盤，味道非常好

胡蘿蔔要先下鍋，這樣就可以炒的時間長一點不那麼硬，而其營養也能更多地被油溶解，易於吸收。^[1]