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薔薇目是顯花植物的一目，屬雙子葉植物（特徵為具兩片子葉）。薔薇目含24科，約320屬，有6,700種。包括一些溫帶地區著名的觀賞植物及果樹，如薔薇、山楂、蘋果、桃、櫻桃、梨、李、草莓及醋栗等。
薔薇目的大部分種類分布於新、舊大陸的北半球溫帶地區，在東亞、歐洲及北美尤為豐富。薔薇目各種類之間差異極大，其株形從小草本到灌木、從木本攀緣植物到大、小喬木均有。
- 中文名：薔薇目
- 拼 音：qiáng wēi mù
- 學 名：Rosales Bercht. & J. Presl (1820)
- 界：植物界
- 亞 界：綠色植物亞界
- 總 門：輪藻總門
- 門：木賊門（有胚植物門）
- 亞 門：木賊亞門（維管植物亞門）
- 綱：木蘭綱（被子植物綱）
- 亞 綱：薔薇亞綱
- 超 目：薔薇超目
- 目：薔薇目
形態特徵
花各部輪狀排列，少有螺旋狀排列，花被2輪，有時缺花瓣，少有花被全缺，花下位、周位或上位，常為輻射對稱及兩性花，心皮常分離，或合生，有時有厚的、多數胚珠的胎座。
薔薇目種類的形態差異極大，包括小型的匍匐草本及巨大的闊葉喬木。許多種類，尤其是薔薇科的種類，具棘刺或皮刺。本目植物多具單葉，但幾個較小的科的種類具複葉。薔薇科種類的葉類型變化最多，從具線裂的單葉到羽狀複葉均有。多數薔薇科種類的葉為互生，但另一些科的葉為對生。葉多具托葉（位於葉柄與莖連接處的附屬部分，形似小型的葉片）。
花
薔薇目種類的花通常扁平或淺杯狀。常鮮艷，多具4～5枚萼片和花瓣，輻射對稱排列，聯合組成花杯。花兩性（具雌蕊及雄蕊），雄蕊數目多。果為乾果或肉質，有些種類的果為核果。薔薇目種類的花色鮮艷，味芳香，以吸引昆蟲來採食豐富的花粉，並將它傳播到其他花朵的雌蕊上。
種子
種子內含胚而無胚乳。種子的傳播方式取決於果實的類型。有些種類具肉質的果，可食，用以吸引鳥類和其他動物採食，果實被吞食後種子被排出體外，從而得到散布。幾個科的種類具小而輕的種子或其種子具翅，藉風力散布。另一些種類的果實或種子具鈎或倒刺，可掛在動物的毛或人類的衣服上，藉以帶到其他地方。但有些種類並不依靠種子繁殖，如草莓及懸鈎子可進行無性繁殖，但仍保持產生種子的能力。
主要分類
本目包括海桐花科（Pittosporaceae）、八仙花科（Hydrangeaceae）、茶藨子科（Crossularia-ceae）、景天科、虎耳草科、薔薇科等24科。[1]
薔薇科(Rosaceae）包含本目約45%的種類。其他重要的科包虎耳草科(Saxifragaceae）、繡球花科（Hydrangeaceae）、茶藨子科(Grossulariaceae）及景天科(Crassulaceae）。其餘各科所含的種數多在10種以下。[2]
景天科（Crassulaceae）
草本或半灌木。葉對生，互生或輪生，單葉，無托葉、肉質植物。花整齊，兩性，4至5基數，常聚傘花序；花粉近球形至長球形，具3孔溝，外壁表面具條紋，網狀或細網狀雕紋；子房上位，分離或基部結合，每心皮基部往往有鱗狀腺體。果實為革質及膜質的蓇葖。種子小，有胚乳。染色體：X=4—22，31。
本科有25屬，900種，主產溫帶和熱帶。中國有10屬，242種。
本科為旱生植物類型，肥大的薄壁組織內含草酸鈣及有機酸，氣孔下陷，表皮有蠟質粉，可減少蒸騰，植物體常呈蓮座叢狀，無性繁殖力強，常可籍珠芽繁殖。本科有多種藥用植物，如景天屬（Sedum）的垂盆草（S.sarmentosum Bunge），3葉輪生、葉披針狀菱形，江南習見。佛甲草（S.lineare Thunb），葉線形，先端鈍，產長江中、下游。堪察加景天（S.kamtschaticum Fisch.），產北部。費菜（土三七）（S.aizoon L.）瓦松屬（Orostachys）華東習見。落地生根屬（伽藍菜屬）（Kalanchoe）、青鎖龍屬 （Crassula）、擬石蓮花屬（Echeveria）等多種植物常栽培作觀賞。
本科重點特徵：草本，葉肉質。花整齊，兩性，5基數。花部分離，雄蕊為花瓣的2倍；心皮分離；蓇葖果。
本科5基數的花被，心皮分離的蓇葖與毛茛目相似，但花部之輪狀排列，花蕊定數則為進化性狀。
虎耳草科（Saxifragaceae）
虎耳草科的種類通常生長于山區和極地，以能在曝露的岩崖和岩縫上生長繁盛而著名。景天科植物集中於南部非洲、南亞及地中海地區，已適應環境，能在乾燥的氣候條件下生存；某些種類栽作盆栽植物或種在岩石庭園或肉質植物花園內。茶藨子科茶藨子屬（Ribes）的灌木產茶藨子及醋栗。繡球花科的繡球花屬（Hydrangea）植物為灌木至小喬木，花形美觀。
多為草本。葉常互生，無托葉。花兩性或單性，輻射對稱；萼片4～5；花瓣有或缺，常有爪；雄蕊與花瓣同數或為其倍數，着生於花瓣上；花粉具3孔溝或3溝，也有6～9孔的；子房上位或下位，1～3室，花柱分離，胚珠多數蒴果。種子有胚乳。染色體：X=6—18、21。
本科有40屬，700種，主產於北溫帶，中國約27屬，400多種，全國分布。
虎耳草，多年生草本，全體被毛。肉質，有細長匍匐莖。葉腎形或圓形，背面常紫紅色。全草入藥。
落新婦，葉2～3回三出複葉，花紫紅色，心皮2，離生。長江中、下游至東北廣布，根莖入藥，能活血止痛，清熱解毒。
白耳菜（詩人草、白須草），多年生草本，葉腎狀心形，花瓣5，邊緣絲狀分裂，蒴果。產華東至雲南。全草入藥，能鎮咳止血、解熱利尿。
虎耳草科在不同的分類系統中，有不同的界限。恩格勒採取廣義的概念，因而本科有80屬，1200種，現代許多學者發現，這種過寬的概念使用時十分不方便，因而採取較為狹義的科的概念。塔赫他間在1980年將它分為10個科，即使如此，虎耳草科還是一個形態上多種多樣的分類單位，如：Mitella屬中包括有雄蕊10的種，也有雄蕊5並與萼片對生的種，以及雄蕊5與萼片互生的種；虎耳草屬（Saxifraga）則包括一些心皮基本上是離生的種和另一些心皮結合達柱頭的種，而在結合心皮的類群中子房也具有上位到下位的不同情況，胎座也有邊緣胎座、下部中軸胎座上部邊緣胎座以至全部是側膜胎座等各種情況。克朗奎斯特主張把基本上是草本的屬保留在虎耳草科中，木本屬另立新科。據此，本科僅有40屬700種。
本科重點特徵：多草本。葉常互生。花4～5基數。蒴果。
薔薇科（Rosaceae）
薔薇科含約3,000種小型至中型的喬木、灌木及多年生草本，以木本植物占優勢。薔薇屬(Rosa）的種類可能是最為人們認識和喜愛的觀花植物屬，已培育出數以百計的適應於各種環境的品種，又通過雜交繁育育成許多雜種。繡線菊屬(Spiraea）及委陵菜屬(Potentilla）也是受歡迎的庭園植物。山楂屬(Crataegus）、花楸屬(Sorbus）及李屬(Prunus）的種類栽作觀賞喬木。
薔薇目最重要的果樹亦見於薔薇科。蘋果（蘋果屬〔Malus〕）和桃（李屬）是世界上許多地區的經濟基礎。其他重要的薔薇科水果有草莓（草莓屬〔Fragaria〕），梨（梨屬〔Pyrus〕），櫻桃、李、杏及扁桃（均李屬），榲桲(榲桲屬〔Cydonia〕），和黑莓及懸鈎子（懸鈎子屬〔Rubus〕）。黑櫻桃(Prunus serotina）和歐洲野櫻桃(Prunus avium,即烏櫻桃）的木材可制優質家具，梨木也受到人們高度的評價。 有些薔薇科植物含危險的氰化物。桃核、苦杏仁及某些野生櫻桃對動物及人類有毒性。美國稠李(Prunus virginiana）、野生的黑櫻桃及山桃花心木(針果樹屬〔Cercocarpus〕）的葉有時對放牧的牲畜是致命的。
草本，灌木或喬木，常有刺及明顯的皮孔。葉互生，稀對生，單葉或複葉，托葉常附生於葉柄上而成對。花兩性，輻射對稱，花托凸隆或凹陷，花被與雄蕊常癒合成1碟狀、鍾狀、杯狀、壇狀或圓筒狀的花筒，此花筒常被稱為萼筒或花托筒，花萼、花冠和雄蕊看起來從花筒上面長山；萼裂片5；花瓣5，分離，稀缺如，覆瓦狀排列；雄蕊常多數，花絲分離；花粉形態比較一致，長球形至扁球形，常具3～（稀4）孔溝或擬孔溝，外壁往往具條紋狀、細網狀的雕紋；子房上位或下位，心皮多數至1個，分離或聯合，每心皮有1至數個倒生胚珠。果實有核果、梨果、瘦果、蓇葖果等。種子無胚乳。染色體：X=7、8、9、17。
本科有100屬，3000餘種，主產北半球溫帶，中國有51屬，1000餘種，全國各地均產。
薔薇科是1個重要的經濟科，許多種果樹和花卉都原產中國，相傳神農時代已引種野薔薇。晉代（公元405年）以後栽培更為普遍，中國的月季、茶香月季（R.odorata）分別於1789年和1810年傳入歐洲，把反覆開花的遺傳性帶到了歐洲，大大改善了當地的月季種質，成為現代月季的鼻祖，到目前月季品種已達6000多個，幾乎所有高級的現代月季，都有中國月季的「血統」。中國果樹栽培據有文字考證的已有2500多年的歷史，桃、李、梅、唐棣、木瓜等，已在《詩經》中提到，漢朝以後又發展了嫁接技術，表明了中國勞動人民無窮的智慧。
本科重點特徵：葉互生，常有托葉。花兩性，整齊；花托凸隆至凹陷；花部5基數，輪狀排列；花被與雄蕊常結合成花筒；子房上位，少下位。種子無胚乳。 薔薇目似起源於木蘭目的毛茛科。因為它們都是兩性花，異被花，5基數，花被兩輪。通過花萼結合，花被輪狀排列，定數，演化為薔薇目。
薔薇目有許多亞科，但都列在薔薇科之下，這些亞科分別是，繡線菊亞科，薔薇亞科，蘋果亞科，梅亞科。薔薇目不但具有實用價值，還有觀賞價值。
生長環境
遍及海平面和高山草甸，許多種類與人類的活動密切相關。薔薇科的栽培果樹在排水良好的土壤中生長最為繁盛，商業性的果園通常建在多丘陵的或綿延起伏的農村地區。
分布範圍
薔薇目有7個科主要分布於南半球的溫帶及亞熱帶地區。其中，庫諾科（Cunoniaceae）的種類為喬木和灌木，主要見於澳大利亞及新幾內亞，並分布到南美。金槲果科（Chrysobalanaceae）要小得多，分布於熱帶，主要在南美的亞馬遜地區。