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蕃茄饅頭

總覺得煮熟的蕃茄不是那麼好吃，而且生的蕃茄，也不敢吃那麼多。為了能吃到各種鮮蔬，只好將蕃茄榨成汁，做包子來吃。

這樣做，不但能吃到蕃茄，也能吃到營養健康的包子啦。做出不同味道的包子，

變換着款式的包子，也只有自己才能做得到啦。外面是買不到滴！

中文名蕃茄饅頭

主要食材 200g低粉100g鮮榨蕃茄汁

用餐人數 5-6人

配料 20g糖10g煉奶3g鹽

主料 200g低粉， 100g鮮榨蕃茄汁，20g糖 10g煉奶， 3g鹽， 2.5g酵母， 10ml橄欖油，

適量白醋，

1、將主料全放入麵包機里，啟動麵包機，攪拌成團時，加入白醋，直至攪拌至麵團光滑不沾手帶有彈性的麵團；取出麵包機桶，蓋上保鮮紙，放在室溫的環境進行第一次發酵；

2、經過大概1.5-2小時，麵團膨脹至原來的2-2.5倍大，且麵團組織呈蜂窩狀，則發酵完成；（具體還是要根據麵團膨脹至2-2.5倍為準）

3、取出麵團，排氣，再次揉成不沾手光滑的麵團；

4、將麵團分成幾等份，滾圓，鬆弛20分鐘；

5、再滾圓，放入墊有紗巾的蒸架上；

6、放在鍋里（鍋里可以加點熱水，加快醒發，縮短時間），加蓋進行醒發；醒發完成時，面坯膨脹至原來的1.5倍大，且托在手上有種很輕的感覺，則醒發完成；

7、冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘；

8、即可出鍋，趁熱將包子取出來放涼。

1.夏天發麵團要注意，不要發過度，過度就會變酸；

2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；

3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；

4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間打開，熄火3分鐘後才好打開，以免包子回縮；

5.使用麵包機揉麵團，夏天最好打開蓋子工作；

6.加入橄欖油。使包子層次更好一點！

7.出鍋時，最好趁熱將每個包子取出，以免沾