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| 蟲草花山藥大骨湯 |
用蟲草花和山藥燉的骨頭湯，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。
中文名蟲草花山藥大骨湯
材 料蟲草花、山藥、骨頭
作 用補肺腎等
特 點性平、味甘
介紹
顧名思義就是用蟲草花和山藥燉骨頭湯
蟲草花聽名字，很多人都以為是蟲草的花，其實這樣的認知是錯誤的。
蟲草花屬真菌，是人工栽培的蛹蟲草子實體干品顏色橙黃至橘紅、具有獨特的香味。
蟲草花並非花，是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲草所含的各種養分，
包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。為了跟冬蟲草區別開來，
聰明的商家起了一個美麗的名字，把它叫做蟲草花。
蟲草花功效作用主治
性平、味甘，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能。
蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。
蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、超氧化物歧化酶(sod)、
多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，
對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
蟲草花的特點
1、它補肺腎，但「補而不峻」。由於補得不猛烈，一般都不會出現口乾舌燥，甚至上火；
2、它滋肺腎，但「滋而不膩」，由於滋養得平和，不會礙胃，倒胃口，以致影響消化吸收。
3、平常中醫常說「虛不受補」，體虛者難用人參、鹿茸大補元氣、陽氣。如果用蟲草來補，尚未見到「虛不受補」的現象。
材料
脊骨500g、山藥1根、干蟲草花10g、枸杞30粒、薑片，蔥段，鹽適量。
步驟
1.將脊骨斬斷。
2.蟲草花稱量好，用涼水浸泡10分鐘。
3.山藥去皮切塊。
4.脊骨開水焯一下飛去血沫清洗乾淨。
5.鍋內加夠水，加入脊骨、山藥、薑片、蔥段。
6.大火滾開後，加入浸泡的蟲草花和水。
7.中小火燉一個小時，加入枸杞，放少許鹽提味。
注意事項
在使用前最好不要清洗蟲草花，因為清洗時會使附在蟲草花子實體上具
有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經過很多人的接觸，
看上去不太乾淨，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
2、蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞。
3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。
4、不必在煲湯燉湯內加入味精調味等，因為湯的味道已足夠 鮮美。[1]