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| 蜆 |
蜆，雙殼綱的一科，廣泛分布於除南極洲外各大洲水域。代表屬蜆屬動物殼小型到中型。殼厚而堅，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、後側齒各1枚，右殼有前、後側齒各 2枚,側齒上端呈鋸齒狀。
足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發育成幼蜆後沉入水底，營底棲生活。約3個月可發育成熟。亦有卵胎生的種類。生長於淡水水域內。肉味鮮美，營養價值高，可供食用，亦可入藥，是魚類、水禽的天然餌料。
基本信息
中文學名; 蜆
界; 動物界
門; 軟體動物門
綱; 雙殼綱
目; 綱簾蛤目
科; 蜆科
屬; 蜆屬
分布區域; 南極洲外各大洲水域
基本信息
雙殼綱的一科，廣泛分布於除南極洲外各大洲水域。代表屬蜆屬動物殼小型到中型。殼厚而堅，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、後側齒各1枚，右殼有前、後側齒各 2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。
雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發育成幼蜆後沉入水底，營底棲生活。約3個月可發育成熟。亦有卵胎生的種類。生長於淡水水域內。肉味鮮美，營養價值高，可供食用，亦可入藥，是魚類、水禽的天然餌料。
方言集匯
◎ 粵語：hin2
用途功效
又為中藥藥材，有通乳、明目、利小便和去濕毒
等功效。貝殼可鍛燒石灰。蜆是棘口類吸蟲的第 2中間宿主。中國習見的河蜆殼長約40毫米，高30毫米。殼質厚而堅硬，外形略呈正三角形，兩側略等稱。殼面呈黃綠色、黑褐色和黑色,有光澤,殼內面呈淡紫色、鮮紫色和瓷狀光澤。棲息於江河、湖泊內。可食用，亦為魚類、禽類的餌料，並可做為農田肥料。
【蜆肉的功效介紹】
蜆肉 (《唐本草》)
【來源】
為蜆科動物河蜆等的肉，植物形態詳蜆殼條。
【藥理作用】
日本蜆的提取物如注入犬的門靜脈或股靜脈後，血流中可出現腺甙類物質，肝靜脈中最多，因此其主要釋放部位當為肝臟。
腺甙有促進淋巴流量的
作用.
【性味】
甘咸，寒。
①《唐本草》：冷，無毒。
②《本草拾遺》：微毒。
③《綱目》：甘咸，冷，無毒。
【功用主治-蜆肉的功效】
清熱，利濕，解毒。
治消渴，目黃，濕毒腳氣，疔瘡癰腫。
①《唐本草》：治時氣，開胃，壓丹石藥及疔瘡，下濕氣。
下乳，糟煮服良，生浸取汁，洗疔瘡。
②《日華子本革》：去暴熱，明目，利小便，下熱
氣，腳氣濕毒，解酒毒目黃，浸取汁服，主消渴。
③《綱目》：生蜆浸水，洗痘癰無瘢痕。
④《本草求原》：飲食中毒，黃蜆湯可解。
【用法與用量】內服：煎湯，1～3兩；或煮食。
外用：搗敷。
【宜忌】
①《本草拾遺》：多食發嗽及冷氣，消腎。
②《本草求原》：遺濁勿食。
【選方】
治疔疽惡毒：蜆肉杵爛，塗。
烹飪方法
尖椒炒蜆肉 主料：蜆750克,辣
椒(青、尖)200克
調料：姜5克,大蔥5克,鹽5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,澱粉(豌豆)5克,料酒5克
做法：
1.將蜆洗淨，上鍋蒸熟，取肉去沙線，洗淨。尖椒洗淨，切象眼片。
2.鍋內加水燒開，將蜆氽水，撈出。
3.鍋內放少許油，蔥姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蜆肉，加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味炒勻，用少許濕澱粉勾芡，淋入花椒油即可。
蜆肉炒韭菜花 主料：蜆
子250克,韭菜花200克
調料：鹽3克,味精3克,植物油50克
特色： 色澤美觀，咸香鮮美。
做法：
1. 將蜆肉洗淨焯水；
2. 鍋上火加油燒熱，加入韭菜花快速煸炒後加入蜆肉，調味品，翻炒幾下淋明油即成。
涼拌蜆子 主料：蜆
子600克
輔料：柿子椒100克,
調料：小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克
特色： 味道鮮美，肉嫩可口。
做法：
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨；
2.大蒜、 姜洗淨切末；香蔥洗淨切碎；紅辣椒洗淨，去蒂、切丁；
3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。[1]