蛋奶燉布丁檢視原始碼討論檢視歷史

今天給大家說的蛋奶布丁，其實呢，就是烤箱版的雞蛋羹。我們做雞蛋羹是用雞蛋和水蒸熟，

而老外做則是用雞蛋和牛奶，烤熟滴。所以蛋奶布丁相會更加濃香，加上是甜味，更適合小朋友的口味。

將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化

中文名蛋奶燉布丁

主要食材鮮牛奶250g，白糖125g

輔料雞蛋135g 適用人群產後婦女

食譜原料

鮮牛奶250g，白糖125g，雞蛋135g

布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗淨擦乾，塗一層薄油備用。

鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色後，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層(約2cm厚)。

雞蛋打入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然後用細篩(或乾淨紗布)過濾即成蛋奶。

將蛋奶漿倒入布丁模內(裝至八分滿)，入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻後覆於小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產後婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。<ref>蛋奶燉布丁,百度, 2011-08-17<ref>