蛋黃焗豆角檢視原始碼討論檢視歷史

蛋黃焗豆角

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

蛋黃不僅可以焗南瓜，也可以焗豆角呦~ 蛋黃經過熱油煸炒，有點沙沙的口感，和豆角融在一起，

香味更濃。鹹蛋黃也真是個好東西，每次吃鹹鴨蛋的時候蛋清都很咸，蛋黃就不一樣了，

鹹淡適中，比煮的好吃多了。

主料

鹹蛋黃、豆王

配料

食用油、雞蛋、粉芡、鹽

製作

一.豆王摘去兩頭的筋脈，清水洗淨，切成小段。

二.坐開水鍋，把豆王焯熟，撈出，備用。

三.鹹蛋黃在菜板上用刀背碾碎。

四.雞蛋打散攪勻，少加一點鹽（因為蛋黃是有鹽味的）

五.把焯好的豆王在蛋液里沾一下，再在乾粉芡里打個滾，

六.做炒菜鍋，放食用油，熱鍋涼油，油溫不要太高，把豆角段在油里炸一下，撈出。

七.鍋里留少許油，小火，把蛋黃碎放進鍋里翻炒，看到蛋黃碎翻黃沙，把豆角段放入鍋中，快速翻炒出鍋。

注意：千萬不要炒糊了，一定要小火，必要時可以端起鍋來炒哦。