蛋黃瓜仁炒菠菜是由菠菜等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
中文名蛋黃瓜仁炒菠菜
主要食材雞蛋
分 類咸鮮味
口 味咸香
主料：雞蛋
輔料：菠菜、木耳、瓜子仁、蔥、姜
調料：鹽、高湯精、料酒、白糖、香油
將菠菜洗淨後用水燙過切段備用，雞蛋取黃加入鹽攪拌均勻；
坐鍋點火倒入油，下蛋黃炒勻，加入蔥姜末煸香，再放入木耳翻炒，
加入鹽、白糖、料酒、高湯精調味，放入菠菜炒勻淋香油，裝盤後撒入瓜子仁即可。
色澤鮮亮，補鐵增智。[1]
