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蜂蜜鬆餅

蜂蜜鬆餅是以低筋麵粉和雞蛋為主料,配以泡打粉細砂糖牛奶蜂蜜等烤制而成的美食,色香味俱全。

基本內容

中文名稱:蜂蜜鬆餅

製作難度:一般

主要食材:低筋麵粉、雞蛋

菜品簡介

蜂蜜鬆餅是以低筋麵粉和雞蛋為主料,配以、泡打粉、鹽、細砂糖、牛奶、蜂蜜等烤制而成的美食,色香味俱全。

生活物語

早餐蜂蜜鬆餅口味屬於甜味,做法屬烘焙類,但怎麼做早餐蜂蜜鬆餅最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟着感覺來做這道早餐蜂蜜鬆餅吧~~

原料介紹

低筋麵粉185克 泡打粉1/2茶匙(3克) 鹽1/4茶匙(1克) 雞蛋2個 細砂糖2湯匙(30克) 牛奶250ml 黃油90克

配料介紹

橙子半個 藍莓約10個(沒有也可以,換成其他水果) 蜂蜜1湯匙(15ml)

製作方法

1) 把低筋麵粉,泡打粉和鹽混合均勻備用

2) 把蛋白和蛋黃分離開(蛋白暫放冰箱冷藏室備用),先將蛋黃打散,然後一邊加入牛奶一邊攪拌均勻

3) 將黃油隔熱水融化成液態,加入牛奶和蛋黃糊中,邊倒邊用手動打蛋器攪勻

4) 然後將之前的麵粉混合物用麵粉篩篩入,用手動打蛋器混合均勻備用

5) 將蛋白從冷藏室取出,分三次加入細砂糖,攪打至撈起蛋白能看到直立略彎的尖(可以用電動打蛋器,也可以用手動),這樣蛋白就打好了

6) 撈起少部分蛋白放入麵糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,然後再把這部分混合物倒入剩於的大部分蛋白中,用橡皮刮到整體翻拌均勻(圖7)。

7) 將麵糊倒入鬆餅機中,稍平整一下表面(圖8)。蓋上蓋子,通電,直到加熱指示燈燈滅,即可打開蓋子,取出鬆餅,配以新鮮水果和蜂蜜食用。

8) 如果家裡沒有鬆餅機,用不粘平底鍋烙成一個個的小餅也可以。

製作貼士

這款鬆餅採用了類似戚風蛋糕的製作方法,蛋黃糊和蛋白糊要分別攪打,最後將二者混合。

填入鬆餅機內的麵糊要適量,四周即使不十分均勻也沒有關係,在加熱的過程中會慢慢攤平。

鬆餅機在加熱的途中不要開蓋,加熱指示燈滅以後,要馬上取出,防止餘溫繼續加熱鬆餅導致火力過大。

根據我實際操作的經驗,鬆餅機上事先塗上軟化的黃油,撲上一點麵粉,然後磕去多餘麵粉後再放入麵糊,這樣烤好的鬆餅更容易取下。

食用貼士

可以用竹籤和牙籤等細長工具來輔助取下烤好的鬆餅。

1. 將雞蛋去殼磕入大碗中,加入蜂蜜、白砂糖,用蛋抽打勻

2. 麵粉與泡打粉混合,過篩後倒入打發的雞蛋液中,翻拌均勻;分次少量添加牛奶,將牛奶與蛋麵糊充分溶合後再添加下一份牛奶

3. 依此作法將蛋麵糊調至適宜稠度(下落時流動順暢且滴墜的痕跡會很快消失);將調製好的糊狀物覆膜放置冰箱冷藏15-20分鐘取出;平底不粘鍋小火加熱,鍋中不用下油直接將麵糊取適量舀入鍋中,使其加熱自然成型後,翻面稍稍煎制一會即可起鍋。

1. 將雞蛋去殼磕入大碗中,加入蜂蜜白砂糖,用蛋抽打勻

2. 麵粉與泡打粉混合,過篩後倒入打發的雞蛋液中,翻拌均勻;分次少量添加牛奶,將牛奶與蛋麵糊充分溶合後再添加下一份牛奶

3. 依此作法將蛋麵糊調至適宜稠度(下落時流動順暢且滴墜的痕跡會很快消失);將調製好的糊狀物覆膜放置冰箱冷藏15-20分鐘取出;平底不粘鍋小火加熱,鍋中不用下油直接將麵糊取適量舀入鍋中,使其加熱自然成型後,翻面稍稍煎制一會即可起鍋。

1. 將雞蛋去殼磕入大碗中,加入蜂蜜、白砂糖,用蛋抽打勻

2. 麵粉與泡打粉混合,過篩後倒入打發的雞蛋液中,翻拌均勻;分次少量添加牛奶,將牛奶與蛋麵糊充分溶合後再添加下一份牛奶

3. 依此作法將蛋麵糊調至適宜稠度(下落時流動順暢且滴墜的痕跡會很快消失);將調製好的糊狀物覆膜放置冰箱冷藏15-20分鐘取出;平底不粘鍋小火加熱,鍋中不用下油直接將麵糊取適量舀入鍋中,使其加熱自然成型後,翻面稍稍煎制一會即可起鍋。

1. 將雞蛋去殼磕入大碗中,加入蜂蜜、白砂糖,用蛋抽打勻

2. 麵粉與泡打粉混合,過篩後倒入打發的雞蛋液中,翻拌均勻;分次少量添加牛奶,將牛奶與蛋麵糊充分溶合後再添加下一份牛奶

3. 依此作法將蛋麵糊調至適宜稠度(下落時流動順暢且滴墜的痕跡會很快消失);將調製好的糊狀物覆膜放置冰箱冷藏15-20分鐘取出;平底不粘鍋小火加熱,鍋中不用下油直接將麵糊取適量舀入鍋中,使其加熱自然成型後,翻面稍稍煎制一會即可起鍋。 [1]

參考文獻

  1. 蜂蜜鬆餅香哈網