蜂蜜的功效與作用檢視原始碼討論檢視歷史
蜂蜜的功效與作用蜂蜜為常用中藥。始載《神農本草經》，原名「石蜜」
別名
來源
為膜翅目蜜蜂科昆蟲蜜蜂採集植物花上蜜腺分泌物，在蜂窩或巢礎中釀成的醣類物質。割取後濾去蜂蠟及雜質即成。蜜蜂多為人工飼養，南方山區有少數野生。
產地
全國各地均有生產，但由於蜜源植物分布不同，各地有各地的生產品種。如東北多產椴樹蜜，華北主產荊條蜜，棗花蜜。中南、西南、華東等地區多產油菜花蜜，紫雲英蜜，枇杷花蜜，柑桔花蜜等。
性狀鑑別
新收割的蜂蜜呈粘稠性透明或半透明的液體。色澤不一，有白色，黃色至深琥珀色，微有油樣光澤。當氣溫在20℃以上時，一般保持液態。當氣溫下降至15℃以下時逐漸生成結晶（習稱起砂），或全部結晶成為凝脂樣。氣香臭不一，各隨蜜源植物的花果氣味，味甜。易溶於水。
以白色或黃白色，粘性大，水分小，氣味香甜，不酸者為佳。
炮製：生用或加熱精煉後使用。
性味：甘、平。
功能：補中益氣，潤燥滑腸，止咳，解毒。[1]
主治：脾虛胃弱，腸燥便秘，咳嗽，慢性氣管炎等症。並能解烏頭毒。
註：1、主場成分。一般蜂蜜含葡萄糖和果糖（轉化糖）70%～80%，兩者的含量約相等。焦糖1%～3%，水分14%～23%。此外尚含有少量揮髮油，蠟質、有機酸，礦物質，花粉粒，芳香性物質以及多種維生素等。由於蜂蜜含大量轉化糖，服食後，容易被胃腸吸收，所以營養價值優於蔗糖。
2、本品有矯味，防腐作用，為中藥製造蜜丸的主要原料。
3、蜂蜜的蜜源植物品種眾多，數以百計。其主要植物也有數十種，因而蜂蜜的品質差別較大。各地劃分好次等級的方法也不相同。有的按花種分等；有的按上市季節（春蜜、冬蜜）；有的按顏色分等；有的按濃度（含水量的多少）分等；有的按統貨處理不分等級。為了貫徹按質論價的原則，從而發展生產，提高蜂蜜質量。1964年供銷合作總社對蜂蜜等級劃分，作了統一規定。按不同的花種分為三等。按濃度（含水量）的差別，每等分為九級。1965年又作了補充說明：「現行規格原則上不變......」個別劃分不適當的省（區）可根據當地蜂蜜質量的好壞自行調整」，具體質量要求概述如下：
1、按花種分等：龍眼、荔枝、枇杷、荊條、椴樹、洋槐、棗花等花種蜂蜜及相等於以上的花種蜜為一等蜜。棉花、瓜花、芝麻、芝麻、葵花、油菜、紫雲英等花種蜜及相等以上的花種蜜為二等。莽麥、烏桕、皂角、水蓮、大蔥等花種及相等於以上的花種蜜為三等。
2、按濃度分級：通常意波美氏比重計濃度45度為一級；44度為二級；以下每低一度一下降一級；37度為九級；36度及36度以下為等外級（濃度40度的含水分23%）。
3、鑑定花種方法：主要靠實踐經驗鑑別，每一花種的蜂蜜，都具特有的色澤和氣味以及花粉粒。首先看顏色是白是黃是深是淺，然後再看其結晶粒是粗是細，再用鼻聞，口嘗辨別它的香氣味道屬於哪種蜜源植物，顏色，結晶，氣味是否一致，最後根據實踐紅掌握的各種花種特徵，確定它是什麼花種。或與標準樣品對照，經看、聞、嘗、比較等方法就能得出比較正確的結論。此外還可用顯微鏡觀察花粉粒的形狀，鑑別蜜源種類。但必須具備識別多種蜜源花粉粒形態的知識，才能認出它是什麼花種。總之，要靠反覆實踐，逐漸積累經驗，才能作到準確無誤。
4、今將常見的花種蜂蜜，種的特徵，品質、產地介紹如下：
對摻假的鑑別，一般的摻假，多兌入飴糖或蔗糖以及澱粉、麵粉等。鑑別如下：
1、如摻飴糖，則蜜甜變淡，並帶酸味，葡萄糖結晶不顯著。滴在紙上能滲透至背面。另外，可取蜜樣一份，放入試管內，加淨水4份，使之稀釋，然後逐漸加入酒精（95%）如有飴糖摻入，則呈現出許多白色絮狀物，否則略呈混濁狀，沒有白色絮狀物。
2、如摻入大量蔗糖，則蜜為到哦淡薄，葡萄糖結晶不顯著，可用費氏反應法檢驗。
3、如摻入澱粉及麵粉，則蜜顯混濁，可取蜜樣一份，加適量清水煮沸後放冷，加碘酒或磺酒少許，如顯蘭色，綠色或紅色，就證明有澱粉或麵粉摻入。如蜜已全部結晶，可用燒紅的光滑鐵棍插入蜜中，稍停片刻抽出，如鐵棍上有附着物，說明有澱粉等摻雜。
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