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| 蜜汁饃 |
蜜汁饃是水激饃改良而來！古代流傳下來的水激饃有兩種：一種是水激饃，它的做法是先在油鍋里炸，
炸成金黃色後撈出，然後澆上糖水。另一種是拔絲饃，它要用稠糖汁做。它們味道不同，雖然好吃，
但均存在不足。水激饃做好後要立即食用，只能保持20分鐘；拔絲饃做起來很麻煩，並且火候很難掌握，
技術差一點便拔不出絲，吃起來粘牙。徐懷勤說，在做這道菜的過程中，他開始琢磨，怎樣才能克服這些不足呢？
於是徐懷勤就經常研究，多次試做，終於做出了蜜汁饃塊，它不但繼承了水激饃和拔絲饃甜、脆、酥的特點，
而且外酥里嫩，甘甜過嗓。蜜汁饃塊還有一個最大的特點，做好一兩天可保持原味，吃起來依舊酥、脆。
老徐又把蜜汁饃塊分為兩種：一種蜜汁較稠，稱為「琉璃饃」；一種就叫「蜜汁饃」，
蜜汁稍稀。兩種做法，兩種風味，吃起來各具特色。
食材
麵粉 200g， 溫水 110g, 酵母 2g, 白糖 10g, 五花肉 300g,
香蔥 15g, 生薑 10g, 大蒜 5瓣, 香油 2g
方法/步驟
五花肉、香蔥、生薑和大蒜切碎，加入香油，攪拌均勻。
麵粉、溫水、酵母和白糖混合，揉勻。
揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
取出，排氣，擀成面片，刷上食用油。
切成長條。
再刷上食用油。
切成小段，做成圓餅。
鍋內刷上食用油，加熱，放入麵餅，小火，煎至兩面金黃。
取出，放涼，割一刀，塞入肉餡。[1]