西蘭花拌山藥檢視原始碼討論檢視歷史

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西蘭花拌山藥是由西蘭花，山藥等食材加工製作而成的一道菜品。

西蘭花拌山藥的做法

1. 西蘭花掰成小朵洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘。
3. 山藥去皮洗乾淨。
5. 山藥切成塊。
7. 煮鍋加水燒開，山藥入鍋煮熟後撈出瀝乾水。
9. 西蘭花入鍋煮。
11. 西蘭花煮熟後撈出放在冷水中過涼。
13. 過涼後的西蘭花瀝乾水，與山藥放在容器中。
15. 加鹽攪拌均勻。
17. 加味精攪拌均勻。
19. 加芝麻油，攪拌均勻裝盤即可享用。

烹飪技巧

1. 用淡油鹽水煮西蘭花可以令西蘭花顏色漂亮，也可以避免營養流失。美食傑網
3. 西蘭花煮後放在冷水中過涼，可以令西蘭花顏色漂亮，也可以避免營養流失。
5. 調味品依據個人口味添加。

營養價值

澱粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

黏液蛋白

山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。

食用功效

1. 健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
3. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
5. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
7. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。美食天下
9. 延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
11. 抗肝昏迷：近年研究發猴頭菇淮山湯現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。