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西塔大冷麵

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中文名稱 西塔大冷麵 流行地區 遼寧瀋陽 主要原料 麵粉、澱粉

西塔大冷麵，是流行於遼寧瀋陽地區的一種麵食，屬朝鮮族特色風味。

基本介紹

西塔大冷麵屬朝鮮族特色風味，是現壓冷麵，用料為麵粉加澱粉和成，現擠現壓在沸水中，撈起配上特殊熬製的冷麵湯，由個人口味，灑上特製的辣椒粉。冷麵剛中有柔，冷麵剛中有柔，冷麵湯冰涼爽口，冬令時節吃上一碗，涼到心底，暖在心頭；夏季來上一碗，除暑解渴。

製作過程

西塔大冷麵主要原料是蕎麥麵條，番茄，黃瓜，泡菜等，配料是辣醬，醋，鹽，味精等。將煮熟的麵條用涼水過涼放入裝有冷湯，醋等調料的碗中，將切好的黃瓜絲，番茄片，梨絲，泡菜放入麵條上再淋上冷湯即可。

歷史

冷麵起源於高麗王朝時期，至今已有200多年的歷史。冷麵是從十九世紀末隨朝鮮族人口遷入而傳入中國，至今約有150年歷史，是我國東北地區和朝鮮族極具代表性的飲食。正宗的朝鮮冷麵是以咸口為主，湯料是用精選牛肉長時間熬製而成，熬煮的水也必須選用純淨水。牛肉湯的清與濁是檢驗湯頭是否正宗的秘籍之一。