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西山茶

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中文名稱： 西山茶 產地： 廣西桂平西山 類別： 綠茶

西山茶，全國名茶之一，深受廣大顧客的歡迎，素有「山有好景，茶有佳味」之說。西山茶條索緊細勻稱，苗峰顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨具風味，被公認為綠茶中的上乘佳品。用西山乳泉水沖泡尤為清香爽口，提神消乏。

名山出名茶，桂平西山茶產於全國著名風景區廣西桂平西山，年產量600噸。西山茶以嫩、翠、香、鮮為特色，其色澤翠綠烏潤，湯色碧綠清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口齡留香，1987年和1984年兩次被評為全國名茶，1984年，西山茶參加美國芝加哥博覽會展出；1986年，西山茶以「色澤翠綠烏潤，湯色碧綠清澈，滋味甘腴，幽香芳芬，口齒流香，泌人口脾」評語，以總分96．6分被商業部評為全國名茶；1986年，西山茶送新加坡博覽會和日本名古屋中國名茶展覽會展出。1988年，西山茶在廣交會上被日商訂購2000公斤。1990年，「棋盤石」牌西山茶被商業部再次評為名茶。1991年，西山茶在杭州國際茶文化博覽會授予優品獎。1998年，參加北京國際名茶、茶文化展覽會，經專家評審榮獲名茶「推存產品」。1999的參加北京國際農業博覽會榮獲「名牌產品」。2000年度榮獲廣西區「優質產品」稱號。2001年榮獲「中茶杯」二等獎。主要產品有「棋盤石」牌西山茶、西山白毛尖等。

西山茶好，取決於樹種和優越的自然環境。西山茶地朝東，陽光充足，兼之地勢較高，經常雲霧繚繞，陽光被霧水折射，形成散射光，使茶葉容易保持幼嫩，加上土質鬆軟，含豐富的天然磷，更有乳泉水灌溉，使茶葉生長繁茂，可說是得天獨厚。

遊覽西山的客人，飲上用乳泉水泡的西山茶，可謂「雙美」。茶葉遇水，茶芽馬上伸展，猶如剛從茶樹上採下來的新鮮葉芽放在清水裡一樣。嫩綠的葉芽，清澈明亮的茶湯，清香撲鼻。呷上一口，頓覺心清氣爽，其味無窮。常飲西山茶，有治病健身之功。所以到西山的遊人，除了一試西山茶的佳味外，還常常要買幾包回去，讓親友分享。

歷史傳說

廣西桂平市風景秀麗的西山，盛產名茶，據《桂平縣誌》記載：「西山茶，出西山棋盤石、乳泉井、觀音岩下，矮株散植，根吸石髓，葉映朝暾，故味甘腴，而氣芬芳。」

傳說，西山有一塊巨大的棋盤石，周圍樹木遮天，是避暑勝地，神仙也常來此遊玩。一天，東天大仙和西天大仙來此下棋，雙方商定，輸棋者受罰，對勝者的要求必須照辦。兩人下了很久，不分勝負。這時兩人口都渴了，西天大仙便吹口氣，變出了一杯香茶；東天大仙也吹了口氣，變出了一杯泉水。兩人你喝水，我飲茶，西天大仙正被香茶陶醉時，被東天大仙乘機將了他一軍，西天大仙輸了。這裡正巧走來幾位和尚，問兩位大仙是何物如此清香，得知原來是香茶。東天大仙便罰西天大仙把茶種撒在這裡，讓這山坡上長出香茶，供人們享用。只見西天大仙吹了口氣，無數茶種紛紛撒落在山上。東天大仙接着吹了口氣，許多泉眼也相繼落在這裡，湧出了泉水，泉水色白似乳，眾人齊聲喊道：「乳泉!」乳泉育仙茶，茶樹旺盛生長，茶芽齊發，香氣濃郁。後來眾人都說，西山茶是仙人所賜，所以格外香甜。

特性

桂平西山茶C，sinensis cv．Guiping-xishancha有性系。灌木型，小葉類，早生種。二倍體。產地及分布：原產廣西壯族自治區桂平市城郊西山。廣西桂林等地有引種。

特徵：植株適中，樹姿開張，分枝密，葉片呈上斜或水平狀着生。葉橢圓形，葉色綠或深綠，葉面微隆，葉緣平，葉身稍內折或平，葉尖鈍尖，葉齒鈍淺，葉質中等。芽葉淡綠色，茸毛多，一芽三葉百芽重46．0g。花冠直徑2．9cm，花瓣5～7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。種子黑棕色，種徑1．0～1．4cm。

特性：芽葉生育力強，發芽密度大，持嫩性強。開採期在3月下旬至4月初。產量高。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3．2%、茶多酚27．5%、咖啡鹼3．9%。適制綠茶，品質優。制「桂平西山茶」，條索緊結，色澤翠綠，滋味醇和，回甘鮮爽，香高持久。抗性較強。結實性強。適栽地區：廣西綠茶茶區。栽培要點：宜用種子直播或育苗移栽，採用常規茶園規格種植和定型修剪。