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西點製作大全

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《西點製作大全》是2009年化學工業出版社出版的圖書,作者是劉建設楊佩寶王楠楠。本書從西點的起源、西點製作的基礎知識講起,介紹了七大類、百餘種經典西點的製作方法。

基本內容

書名:西點製作大全

ISBN:9787122052759

定價:36.00

出版時間:2009-10-1

開本:16

作者:劉建設、楊佩寶、王楠楠

類別:圖書 >> 美食 >> 甜品 家庭小製作

出版社:化學工業出版社

裝幀:平裝

內容簡介

所有原料、工具都娓娓道來,助你做出完美無缺的西點來;每款西點都配有詳細的步驟講解,就好像西點大師在手把手給你傳授製作秘籍。

還等什麼?下一個西點高手就是你!

圖書目錄

PART 1 西點基礎

西點的起源

西點的分類

製作西點的準備工作

工具的選擇

工具的使用方法

食材的選擇

基本和面擀麵的方法

油炸

融化巧克力

巧克力裝飾技巧

打奶油

奶油裝飾的製作

使用模具製作各種造型

水果處理與裝飾技巧

PART 2 撻

關於撻

撻的基本做法

香橙果凍杏仁撻

千層蛋撻

經典葡萄牙蛋撻

草莓酥皮蛋撻

水潤凝乳撻

紫薯蛋撻

風情櫻桃蛋撻

誘惑藍莓撻

糖粉果蛋撻

堅果蛋撻

PART 3 派

關於派

派的基本做法

乳香芝士派

奶油草莓派

香芒乳酪派

香菇雞肉派

健康南瓜派

三角朗姆酒蘋果派

蜜糖粉梨子派

雪域葡萄派

蜜豆派

百利草莓派

美味香芋派

栗子派

雞蛋派

豆沙派

雞肉色拉派

牛肉洋蔥派

PART 4 布丁

關於布丁

布丁的基本做法

蜂蜜布丁

百利甜酒雞蛋布丁

櫻花布丁

咖啡草莓布丁

芒果布丁

酸奶布丁

草莓椰果布丁

抹茶布丁

QQ牛奶布丁

橙子布丁

葡萄布丁

PART 5 曲奇&餅乾

關於曲奇&餅乾

曲奇的基本做法

餅乾的基本做法

奶油曲奇

丹麥曲奇

香酥曲奇

巧克力曲奇

曼越莓曲奇

檸檬奶油曲奇

提子曲奇

夾心曲奇

檸檬手指曲奇

可可核桃仁餅乾

花生餅乾

螺旋餅乾棒

提子五星餅乾

曼越橘餅乾

聖誕餅乾

玫瑰餅乾

愛意餅乾

草莓蛋糕餅乾

PART 6 麵包&泡芙

關於麵包&泡芙

泡芙的基本做法

港式菠蘿包

芝士火腿麵包

法國黑麥吐司

漢堡包

火腿麵包

小熊麵包

奶香吐司

硬牛角麵包

法棍麵包

熱狗

乳香派

蒜香麵包

烤三明治

提子菠蘿皮麵包

水果泡芙

芝士比薩麵包

夾心果醬麵包

巧克力色拉泡芙

蛋黃醬泡芙

夾心芝士泡芙

奶油花型泡芙

硬皮泡芙

脆皮雙層麵包

PART 7 蛋糕、蛋糕卷

關於蛋糕、蛋糕卷

蛋糕的基本做法

蛋糕卷的基本做法

藍莓蛋糕

布丁蛋糕

巧克力蛋糕

奶油杏仁蛋糕

提子奶油蛋糕卷

菠蘿天使蛋糕卷

草莓天使蛋糕卷

水果奶酪蛋糕卷

杏脯蛋糕卷

蛋糕小卷

PART 8 比薩&巧克力&其他

關於比薩&巧克力

比薩的基本做法

通心粉肉腸比薩

中式煎餅比薩

芝士夾心比薩

巧克力甜甜圈

洋蔥圈

蜂蜜柚子酸奶凍

脆皮巧克力棒

可可榛子巧克力球

杏仁朗姆酒巧克力

巧克力火鍋

奶油草莓飲

肉桂奶油咖啡[1]

參考文獻

  1. 西點製作速覽1豆丁網,2015-08-27