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西瓜籽
西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來說，我們日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是個頭太小，因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。
打瓜，也稱籽瓜，所產瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有"蘭州黑瓜子"或"蘭州大板瓜子"之稱。秋季，籽瓜成熟後，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗淨，曬乾，即可應市。
目錄
基本信息
中文名: 西瓜子、 外文名: watermelon seed、 別稱: 瓜子、 主要原料: 瓜子、 是否含防腐劑: 是、 主要營養成分: 蛋白質，脂肪，維生素B，維生素D、 主要食用功效: 降壓，緩解急性膀胱炎之症狀、 適宜人群: 老少皆宜、 儲藏方法: 常溫儲藏。
營養價值
西瓜子性味甘，性平，無毒;具有利肺，潤腸，止血，健胃等功效。含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助療效;富含油脂，有健胃、通便的作用，能促進食慾，促進腸胃蠕動;含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃;脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸、尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等具有營養價值的成分，其中一種皂甙樣成分，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之症狀。因為諸多的營養價值及功效，西瓜子是可以放心食用的營養食物。
西瓜子含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E，鉀、鐵、硒等營養元素，以及糖類、膳食纖維等，具有很高的營養價值和食療保健功效。
1、蛋白質
蛋白質有極其重要的生物學意義。人體的生長、發育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。它對調節生理功能，維持新陳代謝起着極其重要的作用。
2、不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低血中膽固醇，降低血液粘稠度，改善血液循環，提高腦血細胞的活性，增強記憶力，增強機體免疫功能。
3、維生素
維生素是生物體所需的微量營養成分，對生物體的新陳代謝起調節作用。其中B族維生素可以幫助維持心臟、神經系統功能，維持消化系統及皮膚的健康，參與能量代謝，能增強體力、滋補強身。維生素E則是一種重要的抗氧化劑，能保護機體細胞免收自由基的損害，達到抗皺、抗衰老、美顏的效果。
4、礦物質元素
礦物質能維持身體內的滲透平衡，作為酶的激活物參與神經脈衝的傳遞。其中鉀元素是維持神經肌肉興奮性和細胞膜通透性的必要條件。鐵元素則是血紅蛋白的主要原料之一，具有造血，促進神經細胞生長的作用。[1]
食品加工
有些地方專門就是種植西瓜取出裡面的種子的，不過粒比較大才會有加工的價值，西瓜子經過加工處理後，就能夠製成大家喜歡吃的零食了。
①糖鹽瓜子
取西瓜子5公斤，用水清洗乾淨，瀝乾後，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至乾燥，也可用烤爐烤制。最後噴以食用香精即成。
②油香瓜子
將西瓜子5公斤用水清洗，瀝乾後炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時，再加同樣數量的油、鹽和糖精，繼續炒至乾燥，或直接用烤爐乾燥。出鍋後噴上食用香精即成。
③醬油瓜子
將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解後取其上層清液)浸泡5小時左右，用手淘搓，除去子膜，洗淨按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時，然後改為小火，緩慢烘烤，讓鹽滷乾燥，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘乾。
④鹽炒瓜子
我們把西瓜子洗乾淨之後，在上面撒適量的鹽，然後放3的小時的樣子，再把它晾乾或者烘乾最後放在鍋裡面炒熟就好了。
成分作用
西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之症狀。[2]
功效與作用
1、補充營養
人體各器官維持正常工作，人體維持正常代謝都需要吸收豐富的營養，而西瓜籽就能滿足人體對不同營養的需要，它不但含有豐富植物蛋白和脂肪酸，還含有大量的維生素b和維生素e以及微量元素鉀和磷等多種營養成分，這些物質被人體吸收以後能增強人體素質，提高身體健康水平。
2、預防動脈硬化
西瓜籽的種仁中含有豐富的天然油脂，這些油脂多以不飽和脂肪酸為主，它們進入人體以後能加快人體的脂肪酸代謝，並能阻止人體對膽固醇和脂肪的吸收，具有穩定血壓與血脂的重要作用，而人們血壓與血脂穩定以後動脈出現硬化的幾率也會減小很多。
3、潤腸通便
西瓜籽中還有的天然油脂對人類腸道有一定潤滑作用，能縮短人體排便時間，加快大便生成和排出，人們在出現腸燥便秘時，多吃一些西瓜籽就能讓症狀減輕，另外它還含有豐富的膳食纖維，這種物質與天然油脂一起被人體吸收，以後還能健脾養胃，提高脾胃消化功能。
4、潤肺止咳
西瓜籽不但能潤腸通便，還能潤肺止咳，它能消除人類氣管和肺部的炎症，而且能擴張氣管加快，身體內痰液排出，對人類的咳嗽痰多，和肺燥等症都有明顯預防作用。西瓜籽中還含有豐富的天然皂苷，這是一種天然抗病毒成分，能阻止病毒在人體內滋生繁殖，防止身體被病毒感染，經常食用可預防一些常見病毒性疾病發生。[3]
食用注意事項
1. 西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。
2. 長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口乾舌燥，甚至磨破、生瘡;
3. 食用以原味為佳，添加各種味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多會傷腎;
化學成分
西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之症狀。
吃黑瓜子要注意什麼
如果是小孩子的話 吃西瓜最好還是要吐籽 網上有過報道說有小孩子因為吃西瓜的原因住院 西瓜籽外殼質地堅硬，難以消化，當大量進食西瓜籽時，西瓜籽隨着腸蠕動而逐漸集聚成團，從而導致大便秘結、腹脹，甚至造成腸梗阻、闌尾炎等。
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