西紅柿醬熱米皮檢視原始碼討論檢視歷史

西紅柿醬熱米皮是一道以食鹽2茶匙、西紅柿2個、大米1000克為原料製作而成的菜品。

中文名西紅柿醬熱米皮

主料

大米1000克

西紅柿2個, 韭菜1小把,

食鹽2茶匙, 蒜3瓣, 生抽1茶匙, 小蔥1根, 油潑辣子2茶匙, 植物油適量, 水適量,

1.把米洗一遍，浸泡四小時左右，浸泡好後用料理機打成米漿

2.鍋內倒入1/4鍋水，大火燒開，放置蒸籠，上面鋪好籠布

3.用勺子舀米漿，將米漿均勻倒在籠布上攤平整

4.蓋上鍋蓋，大火蒸2-3分鐘，待籠布上的米漿蒸至成型起泡，又塌回去即可

5.提起籠布兩角，將蒸好的米皮倒扣在容器上，將籠布扯下

6.重複以上步驟，直至將米漿蒸完為止

7.米皮表面刷一層油，切細條

8.接下來再炒西紅柿醬，另起鍋，鍋內添油，油燒熱，蔥蒜熗鍋，倒入切好的西紅柿和韭菜，翻炒5分鐘。鹽、生抽調味即可

9.熱米皮澆上炒好的西紅柿汁和油潑辣椒拌均勻，即可食用

1、正宗的熱米皮實則是醋、生抽、鹽、油潑辣子調汁；

2、圖中用的是農家大鍋灶，其實在自家灶也可以做，

在市場上有專門的蒸米皮的小盆，5塊錢一個，做起來特別方便。^[1]