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覃文章

來自 中國名廚查詢網 的圖片

覃文章，（1923年8月– ），海南府城人，中共黨員，國寶級烹飪大師，海南瓊菜宗師，國家高級烹飪技師，國家特一級烹調師，海南名廚，中國烹飪大師，原海南省烹飪協會副會長，海南海口市望海國際大酒店餐廳副經理兼廚師長，現任海南省烹飪協會技術顧問。

精通海南菜（瓊菜）、粵菜烹製，旁通其它各大菜系，博採眾長，敢於創新，代表菜品有椰奶文昌雞、一品東山羊、金梨魚肚盅、金瓜八寶飯等。

職業生涯

從60年代至70年代，參加接待過的國家領導人有周恩來、劉少奇、葉劍英，外國元首有柬埔寨西哈努克親王、賓努親王，以及朝、日、英、法、美、澳、泰、新等國代表團和貴賓，每次接待都出色的完成任務，受到好評。

• 1935年參加工作，歷任廚房雜工、廚師、廚師長、經理等職務，拜海南名廚賈啟傑、王進坤學習廚藝，解放前曾在湛江、海口兩地的酒家執廚。
• 1950年在海口市南國飯店（後改為海南行政區職工消費社）主理廚務。
• 1955年後在海口市飲食服務公司所轄餐飲門店擔任主廚。
• 1983年後在海南望海國際大酒店、新南洋大酒店、鞍鋼賓館等多家酒店、酒家擔任廚師長。
• 1961年起先後在海南廚點師培訓班、海口市商業學校烹調班，以及海南、海口勞動部門舉辦的培訓班擔任烹調講師，長期任教培養出了無計其數的中青年廚師，遍布全省各地。
• 1986年參加海南名菜美食評選榮獲二等獎。
• 1988年代表海南省參加第二屆全國烹飪技術比賽獲銅牌。
• 1991年被載入《中國廚師名人錄》。
• 1993年擔任第三屆全國烹飪技術比賽評委。
• 2001年獲得由海南省總工會、海南省烹飪協會共同頒發的瓊菜宗師光榮稱號。
• 2011年11月被選入《國家名廚》大典。

在七十餘年的廚藝生涯中，孜孜以求，刻苦鑽研，為社會培養了大批烹飪後備力量，為豐富、發展海南菜及烹調技藝，為海南烹飪事業的發展作出了傑出貢獻。