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| 豆渣丸子 |
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豆渣，是人們在生產豆腐、豆腐腦、豆粉過程中的副產品，因為食用的口感不好，
有時候被人們當成廢物丟掉了。小的時候，見過用豆渣做的豆餅，問過大人那能吃嗎？
大人回答：是用來餵豬的。隨着生活水平的提高，人們也逐漸認識到豆渣的營養價值了。
豆渣中含有水分、脂肪、蛋白質、碳水化合物，還有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆渣，
可以降低血液中膽固醇的含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豐富的食物纖維，
也有預防腸癌及減肥的功效，因而豆渣被視為一種新的保健食品源
豆渣丸子是一道以豆渣、白蘿蔔、蔥等為主要食材製作的美食。
中文名豆渣丸子
主要食材豆渣
類 型菜品
配 料鹽
做法
豆渣里家了豆腐，白蘿蔔，蔥，姜，花椒麵，黑胡椒，鹽，再加少許澱粉，加點麵粉，用勺子挖成型下鍋炸。
1這道丸子的做法特別簡單，材料也很簡單哦，有豆渣、麵粉、雞蛋和大蔥。
大蔥先切碎，如果不喜歡丸子裡有明顯的蔥粒，也可以用溫水泡大蔥，取蔥水用。
豆渣倒入大一點的盆里，加入大蔥碎。
打入一個雞蛋。我用的豆渣水分較多，所以只用了一個雞蛋。
加入鹽和花椒粉調味，這樣做出來的丸子比較清淡，如果想上色深點，可以加入生抽、老抽。
最後加入麵粉，麵粉的用量也要根據豆渣的乾濕來決定，用筷子將材料攪拌均勻。
攪拌好的豆渣為流動性小，有點黏稠的狀態即可，這樣捏丸子時較易成形。
鍋中加入食用油，油六成熱時，用右手的大拇指和虎口配合將豆渣搓出一個個豆渣丸子（也可以用勺子來輔助整形），
順着鍋邊下入鍋中，炸至定型後撈出，待油溫再次升高時，進行復炸，撈出後裝盤食用。
外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦，咬一口，豆香味，外皮是脆的，裡面又是嫩的，伴隨着蔥香味兒，還真是不錯的下飯菜呢。
小竅門
我用的豆渣含水分較多，所以只加了一個雞蛋，如果豆渣較干，可以增加雞蛋的用量。
豆渣中可以加入適量的蔬菜，如：馬蹄、藕等，增加丸子的口感和營養成分。[1]