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豆瓣醬茄丁

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

豆瓣醬炒茄子是由茄子、豆瓣醬等為主要食材，以青椒、蒜瓣、生薑等作為輔料做成的一道菜品，口味香辣，屬於家常菜。

中文名

豆瓣醬炒茄子

目錄

1 所需食材

2 製作方法

3 食用須知

所需食材

茄子三根，豆瓣醬，青椒、蒜瓣、生薑、植物油2勺, 鹽1茶匙, 料酒少許

製作方法

1，茄子去蒂去頭，沖洗乾淨

2，茄子用刀削成滾刀條待用

3，青椒、生薑和蒜都切好待用

4，熱油鍋入生薑和蒜爆香

5，放茄子入油鍋炒

6，用鏟子按壓，使茄子乾癟斷生

7，加鹽入味，加料酒去油

8，加青椒稍悶一會兒加少許味精即可

9，出鍋裝盤

小貼士

茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。還有一說是手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。

食用須知

1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。